今年最火的饮料品类为什么是它？

　　曾经含气饮料可能只是一种独特口味的选择，而今其变成了一种追求品质和新鲜感的生活态度。据凯度消费者指数家庭样组的数据显示，“冒泡”饮料（包括传统碳酸饮料、苏打水和气泡水）销售额的增长率是总体饮料和包装水市场增长率的三倍。

　　这两年，市场上的“冒泡”饮料新品越来越多，从碳酸饮料到气泡水、苏打水，并且出现了“果汁+茶+气泡”以及“醋饮料+气泡”的跨界组合，对于饮料行业而言，会“冒泡”的饮料更有机会引领市场潮流。那么，近来“冒泡”饮料有哪些新变化呢？

　　碳酸饮料：在传统碳酸饮料市场，厂商们通过不断的口味创新、包装创新和文化价值的附加，在抓住重复购买者的同时，也吸引了新的消费者。如蓝色百事可乐一度成为网红拍照的流行单品，而今年可口可乐旗下的零度透明可乐也一时成为爆款。

　　从近几年的趋势来看，低糖碳酸饮料成为了碳酸饮料市场一股不可逆的潮流。据凯度消费者指数家庭样组的数据显示，虽然低糖碳酸饮料仅占总体碳酸饮料销售额的3%（截止到今年5月的过去一年），但其销售的增长率却高达85.7%，远超总体碳酸饮料。除了低糖，雪碧和可口可乐今年还推出了添加膳食纤维的新品，主打零糖、减脂，不仅俘获了很多女性消费群体，同时还增加了户外消费和办公室消费机会。

　　不仅如此，碳酸饮料还和其他饮料品类开启了新的跨界尝试：农夫山泉泡泡茶果汁碳酸饮料今夏上市，百事可乐推出“醋之语”果醋气泡饮料新品，维他可可在美国发布了带有气泡的椰子水……近年来，消费者开始寻找比瓶装水拥有更多“内涵”的饮品，而百搭的泡泡让饮料的口感更加丰富。

　　气泡水：天然气泡水是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，气泡水也可以是人工添加的，即将二氧化碳压入水中。近年来，气泡水逐渐在国内流行开来。富含微量元素、纯天然、气泡丰富细腻……与传统的矿泉水相比，气泡水成为了追求健康和生活品质人士的饮用首选。根据凯度消费者家庭消费样组的数据显示，截至今年6月份一整年的气泡水消费额对比去年增长了43.9%，而普通矿泉水的销售额增长率仅为5.0%。

　　在中国气泡水市场，独占鳌头的品牌非巴黎水莫属，截至今年6月一整年的销售数据来看，市场份额占了50%以上的巴黎水对比去年，销售额增长率高达51.8%。为了吸引中国的年轻消费者以及传递独特有趣的品牌态度，巴黎水还在今年邀请了人气偶像张艺兴做代言，使品牌形象更加年轻化。

　　苏打水 ：苏打水是将碳酸氢钠（俗称小苏打）溶于水中，所形成的水溶液。苏打水近两年的市场表现也非常好，涌现出了很多网红爆品。

　　锐澳鸡尾酒母公司百润股份于2017年初筹建了上海帕泊斯饮品有限公司，推出POPSS品牌气泡苏打水系列饮品。POPSS气泡苏打水主打零卡路里和不含糖，采用德国先进设备，打造3倍气泡，将气泡与水的比例定在3:1，相对于有糖碳酸饮料，气泡体积更大，这种更跳跃、更爽的有趣口感符合年轻人追求新鲜和有趣体验的特性。而来自日本的品牌元気森林系列饮料，今年夏天也成为刷屏朋友圈的网红饮料，尤其是旗下的气泡苏打水新品，在社交媒体上频频被安利。

　　就在去年，可口可乐以2.2亿美元收购了墨西哥气泡水品牌Topo Chico，以此拓展气泡水业务。同时看好气泡水的食品饮料巨头不止可口可乐，已经拥有巴黎水、圣培露两大气泡水品牌的雀巢，也在加码该类产品。去年7月，雀巢水业部门推出了一项雄心勃勃的计划，准备投资2亿欧元在法国巴黎水灌装厂增加3条生产线亿瓶，供应本地并提供出口。在中国市场，雀巢还积极与电商合作，考虑到电商的售卖形式，原本的玻璃瓶不适合长途运输，专门为中国市场引进了塑料瓶装的气泡水，成本也比玻璃瓶少了一半，价格也相对降低不少。

　　国内品牌也不甘示弱，十几年专注于苏打水行业的焦作市明仁天然药物有限责任公司，今年夏天推出了名仁品牌苏打气泡水新品，具有多种口味选择，产品添加木糖醇，不含糖、零能量、零脂肪的特色符合当下市场追求健康的消费理念。

　　英敏特数据显示，位于20~49岁年龄区间的中国消费者已经开始对新型饮用水产品产生兴趣。2015年，中国市场的气泡水销量增加了29%，而2016年这部分年龄区间的消费者饮用无味气泡水的比例上升到了60%。那么，“冒泡”饮料是如何在中国市场上流行起来的？

　　销售渠道多元化。传统瓶装水的大部分销售额来自于传统渠道，而对于气泡水等饮料而言，线上渠道有很大占比。如巴黎水今年参加了天猫的超级品牌日，进一步扩大了线上的影响力。不仅如此，气泡水在送礼渠道也非常突出。初入中国市场时，由于中国消费者对于气泡水的了解有限，再加上定价高于同类型的矿泉水，气泡水最开始注重高端餐饮渠道，在零售渠道上基本上仅限于进口超市和部分大型商超，而餐饮渠道恰好为气泡水做了前期的市场培育。根据英敏特的一份数据报告，自2008年以来，中国餐厅的增长率每年都在107%，其中61%的人在外出就餐时会消费气泡水。

　　适合多种消费场景。苏打水、气泡水等在娱乐场所中的消费占比要远高于总体饮料，而其中户外休闲、野餐、旅游这些场景的消费机会占到50%以上。不同于传统瓶装水，除了即饮外，“冒泡”饮料还非常适合调饮、DIY、调酒、聚会等多场景、多用途，它们以气泡十足、口感细腻而赢得了年轻群体的喜爱与饮用。

　　符合高端化趋势。近年来，高端化是饮料市场的驱动力之一，越来越多的消费者更乐于购买高品质的饮品。尼尔森数据显示，口味清爽的气泡水和添加清新果味（柠檬、薄荷、青柠）的瓶装水同样体现出强劲的增长势头和市场溢价能力。其中，清新果味瓶装水的销售额增速高达52%，气泡水的溢价能力可以达到7.5倍。可想而知，“冒泡”饮料集合了丰富口感、气泡、健康等多重优势傍身后，未来市场发展空间不可限量。

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