酸奶、调制乳和乳味饮料有何区别
日常消费者购买的酸奶有发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。发酵乳和酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的产品;风味发酵乳和风味酸乳是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、发酵,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
调制乳和乳味饮料是以不低于80%生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,经杀菌或灭菌灯工序制得的液体产品。
根据我们国家的相关,和乳相关的饮品基本上可以分为三大类:一是乳制品;二是含乳饮料;三是乳味饮料。巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳(含酸乳)的蛋白质含量均不得低于2.9%;调制乳、风味发酵乳(含风味酸乳)蛋白质含量不得低于2.3%;含乳饮料中乳蛋白质含量不得低于1%;乳酸菌饮料中乳蛋白质不得低于0.7%。
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