生物技术在轻工业上的应用

生物技术在轻工业上的应用本站　　工艺：大豆 豆浆 豆腐 切小块 消毒 涂盐及柠檬酸 接种 长菌 加入盐及米酒溶液 密封 放置2 月～ 半年 成品　　原料：豆饼、麸皮、大麦、小麦和大豆等； 菌种：黄曲霉、米曲霉 工艺：大豆等 熏蒸 接种 制曲 加盐加水 发酵 压滤 酱油　　通过微生物发酵或酶技术生产香料目 前已达到了一定的生产规模，这种香 料既可以是复杂的香料混合物也可以 是单一的香味成份

　　工艺：大豆 豆浆 豆腐 切小块 消毒 涂盐及柠檬酸 接种 长菌 加入盐及米酒溶液 密封 放置2 月～ 半年 成品

　　原料：豆饼、麸皮、大麦、小麦和大豆等； 菌种：黄曲霉、米曲霉 工艺：大豆等 熏蒸 接种 制曲 加盐加水 发酵 压滤 酱油

　　通过微生物发酵或酶技术生产香料目 前已达到了一定的生产规模，这种香 料既可以是复杂的香料混合物也可以 是单一的香味成份。许多的香原料可 以通过这种方法得到，它包括 : 酸、酮、 内酯、醇、醛和酮等。

　　提取出谷氨酸  用适量的Na2CO3溶液中和  过滤  浓缩  离心→味精 提取原理：谷氨酸的等电点为pH 3.22，这时它的溶解度最 小，所以将发酵液用盐酸调节pH到3.22，谷氨酸就可结晶 析出。 谷氨酸是两性电解质，故与阳性或阴性树脂均能进 行交换。当溶液pH低于3.2时，谷氨酸带正电，能与阳离 子树脂进行交换。

　　（1）藻类：光合法 异养法 （ 2 ）木薯：冼净切片 —— 研粉 —— 加热 — — 淀粉水解、培养基灭菌 —— 接种酵母菌 — — 发酵培养 —— 发酵悬浮液过滤 —— 酵母干 燥——压缩成产品或湿酵母加入饲料。

　　面包：酵母将面粉中的糖类化合物分 解形成CO2、醇、醛、有机酸等产物。  酿酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍兴 酵母等将糖类化合物分解形成乙醇等 化合物。  酵母细胞的利用—单细胞蛋白的生产  废酵母

　　以面粉为原料，加水和一定量的酵母菌混 合成面团，经酵母菌发酵，产生二氧化碳、 醇、醛和一些有机酸等产物、烘烤、成型。  酵母菌酿酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍 兴酵母

　　酶制剂处理烟梗，以获得柔软而有利于加工的 烟梗。如：果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶 混合培养的微生物消化烟梗的方法。 所谓混合培养就是将能产生果胶酶的 E.caratevera和能产生纤维酶的 T.Longirrachiatum在两者共同需要的培养基中 培养，其目的旨在实现烟梗中果胶和纤维素的 同时降解。

　　烟叶发酵：是在一定的温度和湿度条件下,促 使烟叶理化特性发生显著变化,烟叶香气和吸 味品质明显改善的加工过程。

　　自然发酵(也称醇化或陈化) ：是在烟叶贮存期 间,借助自然气候的变化,促使烟叶内各种化学 变化加速进行,进而达到改善烟叶品质和理化 性状的目的。  人工发酵(又称加温发酵)：是在人为控制温湿 度的条件下,使堆放于发酵库内的烟叶理化性 质变化加速,在较短时间内改善烟叶品质的方 法。

　　菌种：黑曲霉 曲霉菌在发酵过程中，将糖分解成多种有机酸， 有机酸中的草酰醋酸和乙酰辅酶A缩合成柠檬 酸

　　红葡萄酒酿造：原料 压榨、去梗 加亚硫酸 盐、酵母菌 发酵 汁液分离 澄清、 过滤 后熟 装瓶 啤酒酿造：制麦 烘干、粉碎 糊化、糖化 煮沸、加酒花 接菌、发酵、后熟、贮存 装瓶、包装

　　发酵废液、稻草、稻壳、玉米芯、木榍等的水解液； 天然气、乙醇、乙烷等；乳制品和啤酒生产的废弃 物。

　　生物钢：由转基因山 羊生产的蜘蛛丝蛋白， 并加工成高强度的纤 维。 其强度惊人：一根 5mm的牵丝蛋白可以 强制停止一架全速飞 行的波音747

　　壳聚糖：来自于海洋甲刻类物质废弃物，如虾、 蟹的外壳。  可以作为保鲜剂，用于水果蔬菜保鲜。  作为无纺布料。  研制人工皮肤。

　　（4）蔗渣生产SCP：先用2-4%NaOH溶液处理纤 维素，后在110—130度加热30-60分钟，用 β—葡萄苷酶活性高的酵母发酵。

　　淀粉的糖化  酱油的酿造  酱类（大豆酱、面酱、豆瓣酱等）的制作  豆腐乳  有机酸 (柠檬酸、乳酸、醋酸等的发酵生

　　基因工程：遗传学DNA重组技术,生产各种 酶  细胞工程：细胞生物学＋细胞培养，生产 健康食品有效成分  酶工程：固定化技术，酶制剂的应用  发酵工程：菌种产量。

　　谷氨酸发酵最重要的无疑就是选择菌种了， 是不是所有的谷氨酸棒状杆菌都可用于谷氨 酸发酵生产呢？我们应该选育什么样的谷氨 酸棒状杆菌作为菌种呢？

　　只有选择细胞膜通透较强，在细胞内 不积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌做菌 种才有可能获得大量的谷氨酸。