从0到150000亿！百年回眸 中国食品工业的巨变 都浓缩在这5个阶段

从0到150000亿！百年回眸 中国食品工业的巨变 都浓缩在这5个阶段本站　　时间倒回100年前，食品工业一片萧条

　　时间倒回100年前，食品工业一片萧条。直到1949年10月，新生的共和国在食品工业上，面对的仍是一个技术落后、产能低下的局面。

　　在业态上，以传统的手工操作、作坊生产为主，仅在沿海一些大城市，有少量实行工业化生产的食品加工厂；在粮食加工方面，以面粉的工业化生产加工为主，所使用的几乎全是国外设备。

　　从食品消费角度看，小农经济的自给自足状态下，食品种类以初级农产品为主，加工食品的消费比例非常小。

　　在已有的三江师范学堂（现学）农产与制造学科、吴淞水产学校的水产制造学科基础上，陆续在学、复旦大学、武汉大学、浙江大学、原江南学院等10多所院校，设立了食品相关系科与专业；相继建立起一批涉及食品学科专业的科研院所和高校，如中国食品发酵工业科学研究所、西安油脂科学研究设计院、郑州粮食学院、无锡轻工业学院、北京轻工业学院、大连轻工业学院等，为后来的食品工业快速发展奠定了学科、教育和人才基础。

　　20世纪60年代至70年代末，我国食品加工业及食品机械工业从开始起步到不断发展，除食品加工厂仍处于半机械半手工状态之外，全国各地陆续建起一大批面粉、大米、食用油加工厂，实现了初步的机械化工业生产，食品机械工业也得到一定程度的发展，初步形成了一个独立的机械工业门类。

　　1978年，改革开放大幕开启，随着大量外资引入，我国出现了很多外商独资、合资等形式的食品加工企业，大量引进先进的食品生产工艺技术和食品机械。

　　全国第一规模的技术改造工程使食品工业开始迈向机械化和自动化。加上社会对食品加工质量、品种、数量要求的提高，极大地推动了我国食品工业及食品机械制造业的发展。

　　90年代，新一轮技术改造工程开始。全国较小规模的粮食加工厂、食品加工厂纷纷更新设备，涌向市场的食品种类更加丰富。

　　上述两轮技改工程，推动我国食品机械工业完全形成了一个独立的机械工业门类，为后来迅速增加食品种类、迅速扩大食品生产规模奠定了关键基础。

　　截至2020年底，全国规模以上食品企业主营业务收入已突破15万亿元，形成了一批具有较强国际竞争力的知名品牌、跨国公司和产业集群。

　　食品科技自主创新能力和产业支撑能力显著提高，食品安全、中式主食工业化、精准营养等领域科技水平进入世界前列。

　　食品工业进一步向营养、健康、安全、多样、方便、美味的方向发展，普通民众由生存性消费向健康性、享受型消费转变。

　　从方便食品到速冻食品，再到当下很火的3R预制食品、自热食品，无不是食品工业取得的成果……得益于食品工业的发展，当代年轻人才能在追求效率的生活之下，享受到越来越丰富的美食。

　　上游企业不断更新设备，采用更先进的原料培育技术；中游企业积极从各方面改进生产模式，普遍增加高新加工技术应用；下游企业根据世界食品零售市场需求进行调整，拓宽零售渠道，不断发掘新兴市场。