同样是食盐“2721”和“5461”只是数字不同区别却很大

同样是食盐“2721”和“5461”只是数字不同区别却很大本站　　随着经济的快速发展，人们日常生活中的产品不再是单一选择，一件产品都有花样繁多的品牌选择，而判断产品的好坏只能依靠亲身试验，或者寻求他人的经验建议

　　随着经济的快速发展，人们日常生活中的产品不再是单一选择，一件产品都有花样繁多的品牌选择，而判断产品的好坏只能依靠亲身试验，或者寻求他人的经验建议。

　　近几年由于疫情的影响，生产口罩的厂家越来越多，各种迎合消费者喜好的瘦脸口罩、的儿童口罩、五颜六色的炫彩口罩层出不穷。但有些小作坊生产的口罩虽然花样好看，但是却不符合防疫的需求，因而近期在网络上火起了用生产执行标准号来判断口罩是否合格的方法。

　　曹女士就在短视频平台上刷到各种产品执行标准的选择视频，便迷上了查看家中产品的执行标准，但是对有些执行标准还是很不清楚，就比如食盐的“GB/T 5461”和“GB2721”的差别，曹女士看了很多视频都没分清楚该如何选择，另外碘盐、海盐、低钠盐、加钙盐等花里胡哨，如何选择才利于健康也一直困扰她。

　　市面上的食盐种类虽然繁多，但是都归类在“GB/T 5461”和“GB2721”这两种标准号中。

　　“GB”和“GB/T”是国家标准代码，简称为国标码，两者的区别在于：“GB”为国家标准的强制标准，“GB/T”是国家标准中的推荐标准。

　　“GB”的强制性便是食盐合格的最低标准，“GB 2721”类的食盐是加碘，适合缺碘地区的人食用。

　　“GB/T”的标准是在符合“GB”的标准下更全面的食盐标准，规定了食盐的术语、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输、储存。“GB/T 5461”是不含碘化物的食盐，适合沿海、不缺碘的地区食用。

　　根据《食用盐国家标准》，我国的食盐会被划分为三个等级分别是优级、一级、二级，这个等级是按照食盐的氯化钠含量划分的，氯化钠含量越高，食盐的杂质就越少。优级食盐的氯化钠含量要达到99.1%以上，一级的是98.5%以上，二级的是97%以上，市面上多是一级食盐。

　　虽然知道了食盐等级的区分，如何选择碘盐还是无碘盐、或者是低钠盐？而要在它们之间做选择就不得不了解它们的“出身”。

　　碘盐是指含有碘酸钾、氯化钠的食盐，在我国大部分地区的碘含量都是缺乏的，在碘盐“流行”之前，因为缺碘，很多人被甲状腺肿和克汀病困扰。

　　为解决广泛存在的碘缺乏问题，世界卫生组织呼吁全民食盐加，而我国从1995年起开始实施全民食盐加碘，这大大降低了甲状腺肿和克汀病的发生。但是在我国一些碘元素丰富的地区则应该选择无碘盐，避免碘元素摄入过多而导致甲状腺疾病的风险升高。

　　另外在食盐的选择上，除了看种类等级与碘之外，配料表也是不能忽略的，当食盐的配料越简单，纯度就越高，食盐中一般会添加一些抗凝剂来阻止食盐出现结块的状况，保持食盐的颗粒感。

　　例如，亚铁氰化钾就是一种很常见的添加在食盐中的抗凝剂，但是亚铁氰化钾是一种低毒性的物质，虽然是符合国家标准而添加在食盐中的，但可能对于“口味重”、吃盐多的人群，还会有一定的安全隐患。

　　近些年低钠盐也被广为推崇，但是大家不明白低钠盐是什么，盐的主要成分是氯化钠，那么低钠盐还是盐吗？

　　不过低钠盐的生产标准并不按照“GB/T 5461”和“GB 2721”来生产，而是根据国家轻工业标准QB2019来生产。低钠盐其实就是比其他食盐的钠含量低，而另外添加了钾元素，大约钠含量占70%钾含量占30%左右。

　　2013年1月31日，世界卫生组织发布的食盐摄取指南中明确指出，钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素。而在日常饮食中，人们主要的钠摄入便源自食盐，而选择低钠盐便能实现减钠补钾的最佳选择。

　　并且在《英国医学杂志》的一项建模研究显示，如果在中国采取全国性干预措施使用低钠盐，能够预防近46万人死于心脑血管疾病。

　　而除了这些日常中常见的添加微量元素的食盐之外，现如今各种添加矿物质的“网红”食盐也异常火爆，玫瑰盐、加钙盐、以及各种风味盐层出不穷，它们虽然各有各的独特形成了各自的卖点，但是食盐的使用量不能过多，所以各种微量“特色”对的好处、营养等方面的区别是非常小的，并没有明显的高下之分，生活中可以根据自己的口味选择。

　　按照《中国居民膳食指南》推出的标准，每人每天应摄入150ug的碘。而碘盐已经是日常生活中最常见的种类，精致碘盐更是很多人的选择，但是人们从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中也会获取碘元素，所以精致碘盐虽然品质高，却不适合所有人群。

　　根据卫生部在2012年的调查中显示，北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南9个省(区、市)中109个县(市、区、旗)的735个乡镇为水源性高碘区，受威胁人数近3100万人。在这些地区中，高品质的精致碘盐甚至会有导致高碘性甲状腺肿、甲状腺功能亢进、甲状腺功能低下等问题。

　　而除了碘盐的摄入量有讲究外，各种食盐的总摄入量也不能忽视。根据世界卫生组织的建议，成年人每天摄入的食盐含量不应超过5克。在最新版的《中国居民膳食指南（2022）》的平衡膳食的准则中，准则五便要求“少盐少油，控糖限酒”，在2016年版本中要求的食盐摄入是小于6克，而在2022版则要求小于5克。

　　可别小看对食盐摄入的要求，平常的一小勺盐大约2~3克左右，很多人由于口味重，一般一次要加3、4勺，另外对于很多“厨房小白”来说也是一个大问题，很多“小白”对食盐都掌握不准，最后做出来的菜齁咸是常态。

　　在2019年《美国心脏协会杂志》的一项分析调查中显示，过去的十年中，中国成年人平均每天食盐摄入量能达到10克，而高盐的饮食习惯很容易引发水钠的储留，增加血容量，同时也容易引起血管平滑肌细胞的水肿，使血管管腔变窄，引起血压的升高。

　　小小食盐的选择确实与生活密切相关的，因此也应多加关注如何健康选择，最后要牢记：种类的选择要根据个人身体的需求，而每人每天的摄入量最好要小于5克。

　　《中国居民膳食指南版本大更新：盐削了，奶补强了》春雨医生，2022-04-27