“不上头”黄酒研发项目获轻工科技进步奖一等奖

“不上头”黄酒研发项目获轻工科技进步奖一等奖本站　　本网讯 本报持续关注的“不上头”绍兴黄酒又有新动向：“不上头”黄酒研发项目荣获2019年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖

　　本网讯 本报持续关注的“不上头”绍兴黄酒又有新动向：“不上头”黄酒研发项目荣获2019年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。

　　“昨天刚收到获奖消息，3年努力总算没有白费。”电话那头，传来“不上头”黄酒研发项目负责人、江南大学教授毛健爽朗的笑声。获奖项目名称为“基于组学技术的黄酒酿造关键技术与装备的创新及应用”，该项目由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司和江南大学共同完成。

　　喝黄酒“上头”是外地消费者反映较多的问题。3年前，古越龙山与江南大学合作成立联合实验室，致力于攻克这一难题。实验表明，高级醇和生物胺是造成黄酒易上头深醉、舒适性差的关键物质。科研人员采用微生物代谢调控技术，降低了这两种物质的含量，同时科学设计酒体，黄酒饮后舒适度大大提升。“‘不上头’黄酒的成功研发，是现代黄酒科技的一大突破，是传承中的创新，意义重大。”中国酒业协会理事长王延才如此评价。

　　记者了解到，授奖单位——中国轻工业联合会，是我国工业管理体制改革后由轻工业全国性、地区性的协会、学会，具有重要影响的企事业单位、科研院所和大中专院校等自愿组成的具有服务和一定管理职能的全国性、综合性的行业组织。绍兴“中国黄酒之都”的称号就是由该组织和中国酒业协会共同授予的。“中国轻工业联合会颁发的奖项代表了轻工行业技术奖励的最高级别，一直被认为是轻工业的‘荣誉勋章’。”毛健说。