新疆馕打响“特字号”

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如果为新疆选一张名片，馕无疑极具竞争力。在新疆，馕是各族群众喜爱的食品，对许多居民来说，一天的生活就是由一块干馕、一碗奶茶开启的。近年来，新疆努力将地域特色产品转化为产业发展亮色，馕产业逐步迈向集约化、标准化、品牌化。

西部地区拥有许多诸如馕这类的“特字号”资源，在新时代推进西部大开发形成新格局过程中，如何发挥这一优势，培育壮大特色产业？在一块干馕中，也许就蕴含着成长之道、发展风向标。

走进乌鲁木齐市馕文化产业园，烤馕香扑鼻而来。正式开园近3年来，园区销售量、客流量稳步提升。现在，通过线上线下两个渠道，平均每天销售约60万个馕。新疆疆小馕食品有限公司是入园企业之一，公司总经理王晓庆说，馕产品销售额迅速攀升，主要得益于实现了从小作坊向规模化的转变。

在政府推动下，各类馕产业园已遍布天山南北。伊犁州已建成12个馕产业园，引导367家小作坊主进入园区生产；并确定了工艺等技术标准，制定了《伊犁馕食品安全团体标准》。对此，伊宁市塞外疆馕食品有限公司董事长杨小龙认为，要遵循产业发展规律，产业要扩容就必须走出新疆，而走出去的前提则是推行标准化，进而实现品牌化。

在促进馕产业发展过程中，伊犁州推行“公用品牌+县市特色品牌”方式，各县市围绕“伊犁馕”这一品牌，结合各自地域特色，注册了“昭苏香馕”等子品牌；还深挖文化内涵，在产品包装设计上下功夫，强化品牌效应。

小干馕，不简单。从打馕专用面粉到葡萄干、玫瑰花酱等配料，从环保馕坑到包装制品供应，从直播销售到物流配送，闯出大市场的新疆特色美食，带来诸多商机。馕产业与旅游业的深度融合，还让各地可体验打馕、了解馕文化的馕文化产业园成为网红打卡点。

“我们以小馕饼撬动大产业为思路，培育链条完善、集约发展的馕产业全产业链，以馕为切口推进一二三产业深度融合。”昌吉州馕产业文旅小镇由昌吉农业科技园区打造，该园区党工委书记张明清告诉记者。

统计显示，到今年6月，新疆已建成各类馕产业园区63个，专业生产加工企业500多家；目前，新疆馕产业已吸纳就业13万余人。

新疆干馕，余味悠长。（经济日报记者 乔文汇）

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