春分后养生，必吃3种蔬菜，清热利湿

春分吃春菜，清热又利湿   过去，有 春分吃春菜 的传统。那什么是春菜呢？   部分南方地区专指野苋菜。煮一锅热水，放入苋菜和鱼片，青白相间，谓之 春汤 。   民谚云： 春汤灌脏，洗涤肝肠。 这里面，有中医道理：春季人体阳气生发，易阳气上冲，可表现出来上火的症状，如咽部干痛，脸部痘疹偶发等，到春分时节南方雨水增多，外界湿气渐重，而苋菜性凉，味微甘，正可清热利湿。   清代《本草求真》如是云，苋菜乃 菜中最冷最滑之味也 。故而，苋菜别吃太多，煮汤时，也可多加几片姜。   买不到苋菜？ 荠菜汤、韭菜盒粥、香椿鸡蛋，都是春天好滋味。   3道春食，今春必吃！   春分后养生，必吃3种蔬菜，清热利湿，健脾益胃！现在正当季   1、荠菜：健脾益胃   中医认为，荠菜，味甘性平，健脾益胃、利水消肿、止血明目，可治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病。   荠菜可做菜做汤，对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等有预防和辅助治疗作用。   荠菜豆腐汤   材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。   做法：荠菜洗净切细末，胡萝卜焯水切丁，香菇水发切丁。锅中加入清水，水开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。即将完成烹饪时将荠菜放入锅中再次煮沸，加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。   春分后养生，必吃3种蔬菜，清热利湿，健脾益胃！现在正当季   2、韭菜：润肠通便   二三月宜食韭 ，又鲜又嫩，最是诱人。   韭菜膳食纤维多，能促进胃肠蠕动，还能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜有 洗肠菜 之称，可预防便秘和肠癌。   韭菜还含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，也就是韭香味。韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用，可帮助提高免疫力和降低血脂。   韭菜虾仁粥   材料：韭菜、虾仁各25克，大米100克，盐、味精、鸡汤各适量。     1.韭菜淘洗干净，切段；虾仁去线，洗净、焯水，切成肉末；大米淘净，冷水浸泡30分钟后捞出沥干。   2.砂锅中倒入适量鸡汤，放入大米，大火煮沸后改用小火熬至黏稠。然后加入虾仁，煮至熟透后，加入韭菜段、盐、味精，大火煮沸即可起锅食用。   3、香椿：健胃止血   香椿香味浓郁，鲜嫩清脆，且富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养十分丰富。   中医认为，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。民间有 常食香椿芽不染病 的说法。   注意，香椿吃太多，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适，建议一天别超过2两。   香椿炒蛋   原料：香椿250克，鸡蛋2个，料酒适量。   做法：香椿洗净，焯水后捞出切末，鸡蛋打入香椿末中，放入适量盐、料酒搅匀。锅中放油烧热，倒入香椿鸡蛋液，鸡蛋变熟后，再翻炒片刻即可出锅。