越混越美味健康的腊八粥

今天是腊八节，中国人很默契地喝起了同一碗粥 腊八粥。各家的习惯不一样，粥里面的内容各异，有纯谷类的，还有谷类、干果混合的，甚至还有混入肉类的荤版腊八粥。但是无论是何种的腊八粥，都是以各种谷类为主的。

腊八粥这种混杂的风格，虽然来源出处各有不同，但是从营养角度来说，任何一种做法都暗暗契合了一种非常健康的营养搭配方式 蛋白质互补。

组成蛋白质的氨基酸成分，因为食材种类的不同，氨基酸的成分和含量也是不一样的，而且这种比例还不是越高越好，而是种类、含量与人体体内氨基酸的相似度越近越好，生物价也就越高。可是没有哪种谷类食材可以完美地契合人体的氨基酸种类与比例，尤其在肉类蛋白质并不是那么容易获得的古代。而如果我们将各种谷类混合在一起的时候，可以起到弥补这种缺憾的作用，可以将本身生物价比较低的食材，提升起来。下表是各种食材单独食用和混合之后的生物价对比。

从表中看到，当加入肉类的时候，生物价提升的会更高一些，所以掺入肉类的腊八粥会更容易被人体吸收。下面就推荐一款荤版腊八粥

原料：大米50克、小米50克、血糯米50克、江米50克、黑糯米50克、绿豆10克、红小豆10克、花生10克、栗子5枚、山药10克、莲子10克、桂圆肉10克、松子、葡萄干、羊肉100克、葱、生姜、盐适量

做法：

1、莲子提前用温水泡软，去掉莲子心；血糯米、江米、黑糯米、花生、绿豆、红小豆冷水提前泡好；栗子、山药、枣蒸好后，栗子去壳、山药去皮切、羊肉切小块焯水；

2、将红小豆、绿豆冷水下锅煮30分钟后，再投入羊肉、葱、生姜、盐、血糯米、江米、黑糯米、花生、莲子、大米、小米，煮至七八分成熟后，再投入处理好的栗子、山药、，以及桂圆，煮至完全成熟；

3、出锅后撒上葡萄干、松子，即可食用。

注意：煮粥的水要一次性加够，最好不要二次填水。