欧洲人把自家储藏室变成“小超市”

“欧洲的末日食品历史非常久远。”柏林洪堡大学历史学者汉斯曼说，古代欧洲人为应对各种瘟疫、大规模的自然灾害、战争，常常准备各种末日食品，比如黑面包、黄油、土豆等，以让自己生存下来。

罐头的发明让欧洲的末日食品得到“升级”。18世纪末，率军征战四方的拿破仑为了解决打仗行军时储粮的腐烂变质问题，巨额悬赏能发明防止食品变质的技术。当时有一位叫尼古拉·阿佩尔的厨师，经过十年的艰苦研究，于1804年发明了玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口的罐头技术，获得了这份大奖。后来，英国商人彼得·杜伦研制出铁皮罐。罐头食品很快风靡欧洲，尤其在危机中成了“救命食品”。

如今，欧洲人一遇到危机都会购买末日食品，以防不备。新冠肺炎疫情中，欧洲一些电商平台就推出各种末日食品包裹。比如，一种价格35欧元的包裹里有15盒罐头，包括意大利面、西兰花、草莓、鸡肉、三文鱼、土豆泥、豆类、黄油、香料等。这些都是即食食品，足够在大多数世界末日的情景中存活两周，其保质期长达20年以上。

欧洲公寓和独立别墅大都设有地下室。欧洲人把它开辟为末日食品储藏室。瑞士苏黎世银行经理斯特凡一家就有一个藏各种末日食品的地下室。记者看到，这里简直就是一个小超市，分为六个货架整整齐齐地摆放着米面、肉类罐头、蔬果罐头、饮料、酒类、零食等。“这些食品足够我们一家四口吃上三四个月。”斯特凡说，“当然，我们不仅仅是为了应对可能出现的末日时期，也是为了应对平时可能出现的不测。我们平时准备好，就不怕灾难突然降临。”

甚至德国政府危机部门最近也公开提议，每个成年人为疫情贮备可供10天的末日食物。该部门还列了一张清单，包括至少储备20升饮用水，3.5公斤米、面、土豆等主食，6.5公斤蔬菜和水果（也可以是罐头），2.6公斤奶制品，1.5公斤鱼、肉、蛋或全蛋粉，0.4公斤油脂，不需要加热或煮熟的食物（糖、蜂蜜、巧克力、速食肉汤、硬饼干等）。这份清单可以保障每人每天2200卡的热量摄入。而德国也在150个秘密地点储藏了80万吨末日粮食。

记者观察到，欧洲人挑选末日食品很讲究荤素搭配，既有脂肪和蛋白质丰富的肉类，也有富含碳水化合物、钾、维生素的土豆，还有提供硒和维生素D的菇类。同时，为了让末日食品的种类多样化，营养更丰富，更均衡，还会加些草药茶等保健品。

“欧洲人的末日食品情结折射出欧洲人的忧患意识。”汉斯曼说，“我们生活在一个危机越来越多的时代。我们无法预测灾难何时到来，但我们可以提前做好准备。”