食品安全快检技术现状及发展

　　食品安全快检技术现状及发展 作为食品药品安全监管的关键环节，做好食品药品安 全检测至关重要。当前在进行食品药品质量检测时经常应用 快检技术，能够在保证相关产品检测效果的同时，缩短检测 周期， 还能够在一定程度上降低食品?品质量检测时投入的资 金量，这对于保证相应检测机构整体经济效益也起到非常重 要的作用。 快检技术在食品药品安全监管中的优势及作用 在对快检技术进行深入分析的过程中，了解到这一技术 手段本身就属于现代信息技术与先进分析技术相结合的产 物，具有快速、高效和灵敏等特点，在食品药品安全监管过 程中应用快检技术，还能够保障相应人员对食品药品生产、 销售和流通等环节实施有效监督，及时避免食品药品在某一 环节出现问题。与传统食品药品检验技术相比较，快检技术 能够减少食品药品检验过程中需要携带的仪器设备数量，借 以提升食品药品检验的随机性，确保食品药品安全监管水平 符合社会发展需求。快检技术在食品安全监管中的作用。为 保证快检技术在食品药品安全监管中发挥最大的作用，需要 相关人员对快检技术中涉及的技术综合分析，明确各项技术 要点，加深相关人员对该项技术的了解，为扩展该项技术应 用范围提供有效参考依据。 食品安全的现状 环境污染造成水产品养殖源头污染。随着工业的迅速发 展，其产生的垃圾大部分都渗透排放到附近的水域中，造成 其水质受到严重污染。大量的化学有机污染物及超标的重金 属会长时间留在受到污染水质里产出的水产品里，严重威胁 到人们的身体健康。 重复性建设，利用率不高。产地、集散地和农贸市场、 批发市场，以及生产、加工环节等都属于食品安全监管通俗 意义上的源头范畴，市场监管、农林、水利等部门职能分工 明确，各自推动检测设备、体系的打造与构建，形成条块性 布局，互不隶属。各部门依据法律规定在快速检测产品推荐 和检测能力验证、快速检测方法认定上“各有一套” ，与快 检技术有类无域的特点相左，通用但不能统用，应人为形成 行业分割。 生物化学制剂造成种养殖源头污染。随着科技水平的提 高，化学制剂的水平也不断提高，大量化肥农药和杀虫剂进 入市场。为了使产量得到提升，人们不断增加生物制剂的需 求量和使用量，严重影响到了种养殖业源头的食品安全。 食品安全检验技术分析 薄层色谱技术。薄层色谱技术能够在短时间内实现食品 药品内部成分分离的目的，减少食品药品检验的时间。薄层 色谱技术还具备产品检验可比性等优势，能够有效避免食品 药品检验过程中出现问题的可能，对于提升食品药品安全鉴 定水平起到非常重要的作用。薄层色谱技术根据食品药品在 经过处理后在薄层板上的斑点及颜色判断产品的真伪，判断 食品药品质量优劣，也就是说薄层色谱技术在一定程度上实 现食品药品深层次检验的目的。 生物检验检测技术。生物检验检测技术有 PCR 仪检测、 生物传感检测等。PCR 仪检测实际上是一种温度控制设备， 是通过 PCR 仪对温度进行控制的方法使食品内成分状态发 生变化，达到检测的目的；生物传感检验技术主要通过生物 传感器，对生物物质进行灵敏的检测，该检验技术对食品添 加剂、亚硝酸盐的检验有重要作用。 近红外波谱技术。近红外波谱技术主要利用光波矩阵和 待测成分浓度阵等方面建立相应数学模型，并按照数学模式 所表达的内容判断食品药品的质量，与其他技术手段相比， 近红外波谱技术在进行食品药品检验过程中，并不会破坏食 品药品本身形态，能够在一定程度上提升食品药品检验效 果。 快速理化鉴别技术。利用物理反应和化学反应进行综合 检验，在提升食品药品检验速率的同时，保证食品药品检测 质量，而且应用于食品药品检验中的物理反应和化学反应非 常多，这也在一定程度上说明采取快速理化鉴别技术进行食 品药品检验，具备鉴定方法可选择等特点。相关人员可以根 据食品药品相关属性选取适当的物理反应和化学反应，严格 控制食品药品检验过程中出现问题的可能。 发展机遇 我国食品安全形势总体稳定，然而，食品安全问题仍时 有发生，隐患风险依然存在。 《食品安全法》配套法规的修 订，要求健全食品安全标准；切实加强食品安全监管能力建 设，完善监管网络体系；加快检验检测技术装备和信息化建 设，强化过程控制，建立覆盖生产加工到流通消费的全程监 管制度，严把“从农田到餐桌”的每一道防线。此外，食品 安全工作现代化水平仍需提高。苏丹红、毒胶囊、塑化剂、 三聚氰胺、毒大米等食品安全事件频发，使公众对食品安全 的信任度大幅降低。而随着大气、水土污染治理方案日渐浮 出水面，食品安全已成为关乎百姓生活质量的热点民生问 题。