重庆特产传说（241） | 夏天热得火气大？来块黔江蜂蜜荞粑降火除燥吧！

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说起黔江的美食，大家首先想到的一定是麻辣鲜香的黔江鸡杂，但今天我们要介绍的，是一道非常适合夏季食用的糕点，因为它吃起来清凉可口，有凉血降火、除燥润肠的功效。

它是谁呢？听好了！荞麦粑粑！

黔江人把采用气候冷凉的高寒山区所产的荞麦制成的饼，称为荞麦粑粑。将荞麦磨成面，加上适量的清水，拌匀后煎熟即可。

荞麦粑粑有苦荞和甜荞两种口味，甜荞味淡不苦，苦荞味道微苦。

食用荞麦粑粑时蘸上一点蜂蜜，整个粑粑的味道和营养便瞬间得到了升华。用蜂蜜作为蘸料还真是奇特呢，用其香甜来盖住荞麦粑粑的微苦，吃起来更香，让人回味无穷。如果你不喜欢吃甜的，也可以少蘸点蜂蜜，或者不蘸。

喜欢荞麦味道的吃货们一定不要错过这个荞麦粑粑，炎炎夏日，清热解暑。

食材：荞麦粉、鸡蛋、水、油、蜂蜜

做法：1、荞麦粉中打入鸡蛋，加水搅至形成可以流动的糊状。

2、加少许油入锅，锅底基本都刷上一层的量为度，避免粘锅。

3、锅热后倒入适量的面糊，向四周摇晃锅并借助筷子或其他厨具使面糊摊开形成饼状，注意要使用大火。

4、待一面稍熟出现金黄色和少许焦色时，就用铲子翻至另一面，等待两分钟左右就可出锅了。

吃的时候用碟子盛点蜂蜜，好不惬意！

来源：重庆日报、汉宫餐饮微信公众号