调味酱组合式包装效果显现，真空封口、热收缩夯实安全基础

调味酱组合式包装效果显现，真空封口、热收缩夯实安全基础对外经济贸易大学自考 罐装饮料、啤酒以及豆腐乳、辣椒酱、豆瓣酱等调味酱产品密封是否严实，包装是否牢固直接影响着贮运、搬运、销售环节的安全性和产品的质量安全。据悉，一电商平台销售的某品牌豆腐乳、辣

对外经济贸易大学自考

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罐装饮料、啤酒以及豆腐乳、辣椒酱、豆瓣酱等调味酱产品密封是否严实，包装是否牢固直接影响着贮运、搬运、销售环节的安全性和产品的质量安全。据悉，一电商平台销售的某品牌豆腐乳、辣椒酱产品封盖处出现液体渗漏的问题，甚至瓶口处、瓶盖内滋生出了霉菌。对此，企业该如何严守安全底线，夯实产品质量安全基础，更好地赢得市场信赖呢？

伴随着消费饮食结构调整和饮食需求变化，是食品工业近年来发展十分迅速，并呈现多样化、多品类发展趋势。例如国内软饮料市场规模不断扩大、品类不断丰富，目前已经成为全球非常大的软饮料市场之一；我国已连续20年成为全球非常大的啤酒生产国，啤酒也是国内一大消费酒类；自2014起，调味酱料等调味品市场规模逐年扩大，至2020年市场规模已达3950亿元，较2019年扩大了超1.5倍。

然而，国内软饮料、啤酒、调味酱料等行业市场规模快速扩增的同时，或因生产、包装环节把控不严，包装效果差，或者运输、贮藏环节卫生等条件不过关，也会出现食品质量安全隐患。据一位消费者反映，“近日，在一电商平台购买某品牌豆腐乳、辣椒酱，收到的产品封盖处出现液体渗漏的情况，甚至瓶口处、瓶盖内些许霉斑隐约可见。不是过期产品，日期是7月7日”。

不是过期产品，但是豆腐乳、辣椒酱却出现霉斑，显然存在一定的食用安全隐患。就此，相关加工企业该如何提高食品安全风险管控，提升豆腐乳、辣椒酱等食品质量安全呢？从包装环节来看，像豆腐乳、辣椒酱等产品可采用真空封口、热收缩组合包装方式，既可防止食品腐坏变质，避免食品减重、失味，又便于产品贮运、销售，确保品质安全。

豆腐乳、辣椒酱等产品封口是否严密直接影响着风味口感和贮运、销售过程中品质安全。豆腐乳、辣椒酱等产品通过真空封口机械实现封口作业，即采用抽气+封口，或者对罐内进行抽气+充入氮气或其他气体+封口等操作，能够有效地阻隔氧气，防止微生物(如霉菌和酵母菌)的滋生，以免食品出现腐坏变质。

产品经过真空封口包装后，再利用热收缩包装机进行收缩包装。热收缩包装机大都采用先进的薄膜恒温热合技术，封口清晰、牢固，封口强度高，收缩紧固又美观，还可以降低产品被拆、被窃的可能性和预防运输、搬运中出现松动、晃动出现产品掉落、破损的风险，更适用于诸如罐装饮料、啤酒、调味酱等多件产品紧包装和托盘包装。

无论是豆腐乳、辣椒酱等调味酱产品，还是罐装饮料、罐装啤酒等其它食品饮料，相关加工企业都要把好生产、包装质量安全关，尤其是在人们对食品质量安全关注度不断提高和维权意识增强的今天，更要守住广大消费者“舌尖上的安全”。豆腐乳、辣椒酱等调味酱产品通过采用真空封口、热收缩包装可以帮助企业提高生产效率、减少包装损失和产品贮运破损率，以及保证品质安全，赢得用户信任，提高产品市场竞争力。

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