第四届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2022国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专

第四届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2022国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专本站　　 第四届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2022国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会年会　　近年来中式餐饮和菜肴工业化发展态势强劲，数据显示，2021年我国预制菜市场产值已达3400亿元，年均复合增长率近20%，2026年预计可成长为万亿级市场

　　 第四届中式菜肴工业化加工技术论坛暨2022国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会年会

　　近年来中式餐饮和菜肴工业化发展态势强劲，数据显示，2021年我国预制菜市场产值已达3400亿元，年均复合增长率近20%，2026年预计可成长为万亿级市场。但当前技术和装备落后、标准和规范不配套、贮运保鲜和质量控制体系不健全，成为菜肴工业化发展的瓶颈，难以满足消费者日益增长的对营养、安全、风味、方便食品的需求。

　　为推动业内相互交流与合作，推进产学研合作技术创新，助力预制菜相关企业和上下游产业融合，国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会计划于2022年11月召开“第四届中式菜肴工业化加工技术论坛”暨“2022国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会年会”。现将会议相关事宜通知如下：

　　12月7日 大会签到/预制菜专委会预备会16:30-17:30预制菜专委会预备会12月8日上午 大会开幕式/政策趋势/标准发布/报告发布/关键技术8:30-8:50大会开幕式主办方代表致辞齐齐哈尔市委何晶致辞8:50-9:10预制菜专业委员会发布、副理事长单位授牌仪式2022预制菜品质提升创新大赛 颁奖仪式发言嘉宾：张春晖 国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会 理事长9:10-9:30预制菜政策及标准解读预制菜国标行标制标启动仪式、预制菜团标制定工作及意见征集9:30-10:00“味道”——预制菜产业的灵魂发言嘉宾：王凤忠 中国农业科学院农产品加工研究所所长10:00-10:30合影留念+茶歇10:30-11:00预制菜肴创新发展路径与趋势分析发言嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院 院长11:00-11:30预制菜工业化转换关键技术发言嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家11:30-12:00圆桌会议12:00-13:30自助午餐/午休12月8日下午 新技术/新工艺/新应用13:30-13:45《2022预制菜行业》、《中国预制菜产业链名录》发布发言嘉宾：食品伙伴网 国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会 秘书处13:45-14:10水产品预制菜发展现状趋势与问题对策发言嘉宾：涂宗财 江西师范大学 教授/副校长14:10-14:35预制料理包的设计与产业化发言嘉宾：赵志峰 四川农产品加工研究院 常务副院长14:35-15:00传统肉类工厂如何向预制菜转型发言嘉宾：崔钊伟 四川铁骑力士实业有限公司 研发部总监15:00-15:25预制菜中的调味分析及健康美味提升方案发言嘉宾：孙合群 安琪酵母股份有限公司 应用技术高级工程师15:25-15:50茶歇15:50-16:15冷鲜预制菜品控保鲜与冷链物流技术发言嘉宾：王国利 国家农产品现代物流工程技术研究中心 首席专家16:15-16:40有约在“鲜”—气体黑科技助力预制菜腾飞发言嘉宾：尹展 林德集团 应用技术高级经理16:40-17:05食品风味分析技术及其在预制菜研发中的应用发言嘉宾：宋焕禄 北京工商大学 教授17:05-17:30产业园如何赋能预制菜发言嘉宾:江苏省泰兴现代农业产业园区（泰兴市农产品加工园区）18:30-20:30“泰兴之夜”答谢晚宴12月9日上午 新技术/新工艺/新应用8:30-8:55预制菜的科学主轴与产业集群发展新引擎发言嘉宾：岳田利 西北大学食品科学与工程学院 院长8:55-9:20预制菜包装进展与功能保鲜包装新技术发言嘉宾：肖乃玉 仲恺农业工程学院轻工食品学院 教授9:20-9:45智能装备助力中餐工业化进展发言嘉宾：洪坚 上海多科电子科技有限公司 董事长9:45-10:05茶歇10:05-10:30从幕后到台前，预制菜品牌打造要点发言嘉宾：倪如铁 厦门安井冻品先生供应链有限公司 总经理10:30-10:55传统烹饪技术与食品工业的有机融合发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院 副院长10:55-11:20从餐饮烹饪到中央厨房，餐饮企业的华丽转身发言嘉宾： 眉州东坡餐饮集团-四川王家渡食品有限公司 总经理11:20-11:45中式肉骨汤类健康营养化技术路线;发言嘉宾：邹建 河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长·河南省预制菜技术创新研究院执行院长11:45-13:30自助午餐/午休12月9日下午 地方特色菜系转型预制菜典型企业代表13:30-13:55广东预制菜发展现状与新技术发言嘉宾：吴继军 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 研究员/副所长13:55-14:20羊肉臊子工业化炒制过程中品质形成的智能控制及装备发言嘉宾：罗瑞明 宁夏大学 教授14:20-14:45川式复合调味料在预制菜中的应用分享发言嘉宾：朱俊松 成都圣恩生物科技股份有限公司 董事长14:45-15:10北方特色预制菜加工技术与案例分享发言嘉宾：薛向阳 山东龙大美食股份有限公司15:10-15:35千年陕菜预制菜产业发展的文化与科技基因发言嘉宾：黄峻榕 陕西科技大学食品科学与工程学院 教授15:35-16:00低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流消杀技术装备创新与预制菜食品应用研发发言嘉宾：章建浩 南京农业大学食品科技学院 教授16:00-16:25智能感官技术助力预制菜肴风味调控发言嘉宾：曾红艳 济南智感分析仪器有限公司16:25-17:25地方特色预制菜品鉴交流分享大会闭幕会议亮点亮点01大咖云集，权威专家与优秀企业零距离交流预制菜专委会聚集了中式餐饮和菜肴工业化专家团队和企业集群，近百λ专家和近300家企业会员单λ云集，技术深厚、实践经验丰富的专家和工程技术人员为中式餐饮和菜肴工业化热点难题答疑、解惑，与会代表思维碰撞、面对面交流。亮点02预制菜行业与技术汇编发布2022年度预制菜行业与技术汇编将在会议中发布，覆盖预制菜行业各个细分品类，对政策法规、市场、新产品、新技术等进行详细总结分析，旨在为行业发展提供指导，帮助企业迎接后疫情时代的新挑战与新机遇，推动预制菜行业健康发展。亮点03《中国预制菜产业链名》发布，助力全产业链精准互联大会计划面向工业化餐饮相关的上下游企业的产品、服务内容进行在线征集，汇集后汇编《中国预制菜产业链电子名》，在食品伙伴网论坛、工业化餐饮联盟网站与公众号等各大平台发布展示，“纸质精编版”将在大会现场发放给λ与会成员，便于工业化餐饮相关企业生产经营过程中精准对接高校、科研院所。亮点04为上下游企业设置展览展示区大会中为行业上下游设置展览展示区，加强行业交流，并专设“新品展示品鉴区”，针对新产品进行圆桌论坛讨论，用真实的产品进行技术解剖与探讨，让话题落地，希望能为行业同仁带来更实用的收获与灵感。亮点05

　　青岛“第二十届中国国际肉类工业展”于9月22-24日举办，本次会议结束后与会人员可安排参加国际肉类工业展，进一步的交流与合作洽谈紧密衔接、上下游企业信息互动与技术充电一站式解决。

　　传统食品、预制食品、调理肉制品、餐饮连锁、中央厨房等企业，食材原料供应、机械设备制造、食品质量与安全检测、生鲜电商平台、冷链物流、贮藏运输等企业，相关产业高层管理、加工生产、产品开发、品管品控等技术和管理人员，以及高校、科研院所专家学者，以及本科、研究生等。