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单一产品模式受限 食品机械推动燕麦多元化发展

日前,桂林西麦食品股份有限公司发布公告称,将在江苏宿迁投资3亿建设燕麦休闲零食生产项目。近两年,消费者越来越追求健康膳食理念,燕麦作为一种营养价值丰富的食品,其市场规模正在持续扩大。如今,单一品类的燕麦产品已不能满足消费需求,生产企业需要利用不同的生产线建设多品种的生产模式。

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近几年,国内燕麦人均消费量逐渐提高,燕麦市场规模扩大。其中,单早餐燕麦这一类产品市场规模就已超出70亿元。早餐燕麦是我们日常生活中常见的一种燕麦产品,通过热水、热牛奶等冲泡后就能食用,非常方便快捷。在生产过程中,可混入水果干、坚果等食材,提高营养和口感的丰富性。

这类即食燕麦片的生产工艺较为丰富,首要先将剥皮后的麦粒进行熟化,随后对其进行辊压制片;或将麦粒膨化后切片;或经过粉碎、调浆、干燥后进行制片等等。所需设备也非常多样,包括麦粒蒸煮设备、干燥设备、压片设备、膨化设备、粉碎设备等等。自动化设备的应用让生产过程变得更简单化,产品熟化度也更高。

随着消费者对早餐燕麦的需求扩大,国内不少燕麦生产企业以及部分外资企业都瞄准了国内市场这块“大蛋糕”。但资本的持续进入也让早餐燕麦市场不断饱和,产业同质化竞争严重。对于燕麦生产企业来说,要想避免业内的同质化竞争,还需突破单一品类的生产,推出多样化的产品,实现差异化竞争。

根据市场导向来看,植物奶也是目前发展前景较好的产业之一,燕麦生产企业也可通过研发燕麦奶来入局植物奶产业。将经过挑选、清洗的燕麦与水混合,随后碾磨成浆,再将浆液过滤、杀菌,就能得到一杯低热量、高纤维的燕麦奶。如今,国内消费者对植物奶的接受度越来越高,研发生产燕麦奶或将成为生产企业新的利润点。

除此以外,以燕麦为原料可实现的深加工产品还有很多,例如利用烘焙生产线生产燕麦饼干、燕麦面包等;利用发酵产线生产燕麦酸奶、燕麦酒等;利用面食生产线生产燕麦面等。燕麦生产企业进行多样化的燕麦产品开发和生产,不仅有利于提升产品附加值,实现企业经济效益进一步提升,更能帮助企业通过多品种的市场布局实现市场风险的规避。

过去几年中,全球食品企业发布植物基产品的数量大幅增长。并且随着素食主义、乳品不耐受等小众群体的需求被逐渐放大,植物基产品消费市场蕴含着巨大的成长空间和发展潜力。而燕麦所具有的营养丰富、可加工空间大、风味口感佳等优势,让其成为了植物基产品市场重要的原料来源之一。并且,随着食品加工技术的发展,燕麦产品的开发有了更加坚实的技术基础。

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  • 编辑:杨保录
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