单一产品模式受限 食品机械推动燕麦多元化发展

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日前，桂林西麦食品股份有限公司发布公告称，将在江苏宿迁投资3亿建设燕麦休闲零食生产项目。近两年，消费者越来越追求健康膳食理念，燕麦作为一种营养价值丰富的食品，其市场规模正在持续扩大。如今，单一品类的燕麦产品已不能满足消费需求，生产企业需要利用不同的生产线建设多品种的生产模式。

近几年，国内燕麦人均消费量逐渐提高，燕麦市场规模扩大。其中，单早餐燕麦这一类产品市场规模就已超出70亿元。早餐燕麦是我们日常生活中常见的一种燕麦产品，通过热水、热牛奶等冲泡后就能食用，非常方便快捷。在生产过程中，可混入水果干、坚果等食材，提高营养和口感的丰富性。

这类即食燕麦片的生产工艺较为丰富，首要先将剥皮后的麦粒进行熟化，随后对其进行辊压制片；或将麦粒膨化后切片；或经过粉碎、调浆、干燥后进行制片等等。所需设备也非常多样，包括麦粒蒸煮设备、干燥设备、压片设备、膨化设备、粉碎设备等等。自动化设备的应用让生产过程变得更简单化，产品熟化度也更高。

随着消费者对早餐燕麦的需求扩大，国内不少燕麦生产企业以及部分外资企业都瞄准了国内市场这块“大蛋糕”。但资本的持续进入也让早餐燕麦市场不断饱和，产业同质化竞争严重。对于燕麦生产企业来说，要想避免业内的同质化竞争，还需突破单一品类的生产，推出多样化的产品，实现差异化竞争。

根据市场导向来看，植物奶也是目前发展前景较好的产业之一，燕麦生产企业也可通过研发燕麦奶来入局植物奶产业。将经过挑选、清洗的燕麦与水混合，随后碾磨成浆，再将浆液过滤、杀菌，就能得到一杯低热量、高纤维的燕麦奶。如今，国内消费者对植物奶的接受度越来越高，研发生产燕麦奶或将成为生产企业新的利润点。

除此以外，以燕麦为原料可实现的深加工产品还有很多，例如利用烘焙生产线生产燕麦饼干、燕麦面包等；利用发酵产线生产燕麦酸奶、燕麦酒等；利用面食生产线生产燕麦面等。燕麦生产企业进行多样化的燕麦产品开发和生产，不仅有利于提升产品附加值，实现企业经济效益进一步提升，更能帮助企业通过多品种的市场布局实现市场风险的规避。

过去几年中，全球食品企业发布植物基产品的数量大幅增长。并且随着素食主义、乳品不耐受等小众群体的需求被逐渐放大，植物基产品消费市场蕴含着巨大的成长空间和发展潜力。而燕麦所具有的营养丰富、可加工空间大、风味口感佳等优势，让其成为了植物基产品市场重要的原料来源之一。并且，随着食品加工技术的发展，燕麦产品的开发有了更加坚实的技术基础。