生姜价格持续走低，深加工技术助力生姜品质提升

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过去几年，生姜价格一路高歌猛进，“姜你军”的称号随之而来，并成功带动了上游种植户们的积极性，但随着到今年我国生姜种植面积扩增至近900万亩，产量充足也致使近期生姜上市后价格持续走低，风光不再。诚然，在农业产业发展过程中，仅仅依靠单一的鲜食售卖打通市场显然不是长久之道，生姜深加工技术演进搭载自动化清洗设备、烘干设备等加工机械，推动生姜产品质提升，或将成为提高市场竞争力的关键一笔。

最近正是新一年生姜上市的时节，不过相较于去年同期生姜每公斤价格达到18元至20元的高光时刻，当下生姜每公斤价格仅徘徊在1至5元左右，说是跌落神坛似乎也不为过。虽然这一市场价格让消费者们尝到甜头，但对于上游种植户来说，价格下行已经长达13个月，身价不高的生姜就成了“烫手山芋”。而且，生姜还面临着长期储藏后可能带来损耗这一难题，所以据悉近期多个生姜产区在销售新品时，哪怕收购价仅仅是高于市场价两三毛钱，也不得不抓紧将生姜转手，确保收入。

然而，随着我国生姜种植面积呈现出扩增趋势，如何扭转其容易受到市场影响而产生的价格波动仍是值得深思的问题，在近期的生姜收购中或许我们也能寻找到一些答案。据了解，目前生姜收购主要是由地方合作社完成，比如有着5万亩小黄姜的富源县就是靠此完成了生姜从农产品到商品的转化，而经由合作社企业化运转后不仅将有助于提升鲜生姜的市场竞争力，更重要的是生姜还将在更专业的深加工生产线支撑下，实现由鲜生姜向多元农产品的转化，降低市场销售风险。

现今，富源县正利用生姜生产线加足马力赶制干姜，以生姜及其制品打通线上线下双销售渠道，该地下一步还计划在此基础上加快引入泡姜生产线、生姜粉生产线等，以多样化产品叩开市场。还有云南丘北，一专业合作社的清洗设备、切片设备、烘干机械等正在有序运转，这一生产线不仅每天可消化60吨左右生姜原料，还在规范化、自动化的生产下使得生姜产品质量安全水平大大提升，这也为统一收购的生姜找到了好出路，并为生姜产品探寻到了优质优价的新发展空间。

除此之外，干姜、泡姜等生姜制品或许仅仅算得上是姜产业由规模化种植转向初加工迈出的一小步，在生姜本身凭借温中止吐、温肺止咳、解表散寒等功效受到消费者关注的当下，这一元素在深加工方面还有更多施展余地。就市场而言，早前可口可乐就推出过“生姜+”系列可加热饮用饮品，今年冬天以来也有新式茶饮品牌推出新仔姜凤梨等姜类饮品，吸睛无数。就生姜本身来看，生姜提取物所具有的抗氧化护色、保鲜、澄清等多重功能，也使其在食品、烘焙等场景下有着多元应用空间。

综上，生姜在鲜食之外，仍有广阔的发展空间。一方面随着基础性的食品加工机械已经不断完善，地方姜产业可以因地制宜地配置相应设备提升生姜产后转换能力；另一方面生姜在食品领域的应用契合健康势头，但这仍需要业内加强相关精深加工技术和新品的创新研发，推动产业健康发展。

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