无烟熏肉“神器”来了！环保熏制机让年味充满“绿色”

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随着元旦、春节临近，愈来愈多的居民近期也开始忙着备年货、灌香肠、熏制腊肉，一根根烟熏腊肉、香肠高高挂起，也让浓浓的年味扑面而来。然而，腊肉熏制采用传统工艺依然存在很多问题，如油烟污染和柴火熏制带来的消防安全隐患。现如今，随着环保熏肉“神器”的出现，无烟环保腊肉熏制机破解烟雾和气味严重扰民，基本告别熏制腊肉时污染环境和消防安全隐患的困扰，让年味充满“绿色”。

每当到了这个时候，许多地方的居民陆续地开始准备过年需要的年货，并且还忙着灌香肠、熏制腊肉。据了解，很多灌香肠的店门口围满了人，大家都在排队等待灌香肠或者买成品香肠。自动灌肠机械也在开足马力，满足人们大量灌香肠的需求。也有居民加快熏制腊肉，但采用传统柴火熏制腊肉依然存在，带来油烟污染和一定的安全隐患。

近日，有居民熏制腊肉用纸壳围挡，稍不注意，熏肉变成“烤肉”了。还有家住临湖的李先生想将老家带过来的腊肉熏制一下，于是用秸秆燃烧熏制，不慎引起火灾。显然，传统腊肉熏制工艺不仅很难把握火候，熏制过程中还会产生大量的烟雾及油污，造成环境污染，同时也存在消防安全隐患。

为进一步破解腊肉熏制产生的油烟污染和消防安全隐患问题，重庆市渝北区多个街道建了“无烟熏制腊肉便民服务点”，借助环保熏肉“神器”——无烟环保腊肉熏制机，既满足了市民需求，又让制作过程更环保。再如四川广安市前锋区建立一些腊肉集中熏制点，使用“环保腊肉熏制机”加工腊肉，基本告别了熏制腊肉时污染环境的困扰。

在“实现碳达峰、碳中和”目标的推动下，传统熏制腊肉工艺势必会被无烟环保腊肉熏制机器所取代。与传统方法相比，无烟环保腊肉熏制机器由于连接了一旁多用途烟雾箱，在熏制时，烟雾箱能将产生的水汽、烟尘吸走并净化，既解决烟雾和气味严重扰民，以及油烟污染环境问题，又保证味香色正，彻底消除了消防安全隐患。

据知情人士介绍，使用无烟环保腊肉熏制机后，每立方米空气中颗粒物浓度从过去的450mg至500mg降至3mg左右。每立方米空气中的油烟浓度能从40mg左右降至0.6mg左右。更值得关注的是，每台机器一次可熏制上百斤腊肉，每次熏制的时间为4小时，每天可熏制1000斤腊肉，产能的增强也减少居民腊肉熏制排队等待时间。

灌香肠、熏制腊肉是许多地区过年习俗，而不规范的熏制过程往往产生安全隐患，并造成环境污染。不过，随着“环保腊肉熏制机”的推广使用，不但改善了空气质量、消除了消防安全隐患，而且还满足了广大地区居民熏制腊肉的传统习俗，既顾全了环保大局，还不易发生火灾，又能让居民吃到美味的熏制腊肉、香肠制品，可谓是一举三得。

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