逢冬至，吃饺子！自动化饺子生产线让冬至更温暖

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俗话说“冬至到，吃饺子。”在中国北方冬至有吃饺子的风俗，不过南方大多是吃汤圆。饺子一直有着“家”的味道，而今又多了温暖、暖心、关爱。寒冷的冬天，温暖的“饺子情”，一个个带着满满温暖、爱意的饺子，是送去冬至的暖心“礼物”。

饺子一直受到许多人的喜爱，尤其是北方地区居民。据说，饺子是由馄饨演变而来，在其长久的发展过程中，名目繁多，古时有“饺饵”、“粉角”、“扁食”、“月牙馄饨”、“角子”等名称，而今大都统称为饺子、水饺。不过，饺子的种类在发展过程中日趋丰富深受中国人民喜爱，也有了“大寒小寒，吃饺子过年。”的风俗习惯。

临近冬至，各地都在开展情暖冬至，“饺”暖人心的包饺子迎冬至活动。据悉，在某部队食堂里，官兵分工协作和面、擀皮、拌馅、填馅、捏造型形态各异的饺子“精彩亮相”，官兵们也将美好的祝福包进饺子里，有着“家”的味道和温暖。连幼儿园的小朋友也在冬至日开启包饺子活动。据了解，山东枣庄、烟台，永州市江永县、江苏连云港等一些幼儿园的小朋友学擀饺子皮、包饺子，好不热闹。

事实上，冬至吃的饺子有来自于集体动手，分工明确，经过和面、擀皮、包馅等工序制作而成的，也有通过真空和面机、拌馅机、擀皮机、包馅机、成型机等自动化机器组成的饺子生产线加工而成的方便速冻饺子。伴随着近些年人们收入水平的提高和生活节奏的加快，加上饺子生产技术水平的提升和冷链技术的进步，烹煮简单快捷、食用方便、口味多样的速冻饺子备受市场欢迎。

笔者了解到，某速冻饺子加工企业拥有先进的自动化饺子生产线，自动化程度高，只要添加面团、馅，就可快速生产出饺子，产能高，每小时可达9万个。另外，该企业还充分发挥科技创新的支撑作用，研制饺子自动注馅生产线以及形成2项产品冷链安全控制体系等，实现对饺子品质提升、节能降耗、冷链安全的改进和突破，也让消费者吃上营养、美味又安全的饺子。

再如一饺子加工企业为了使饺子保持筋道、爽滑，内馅鲜嫩多汁、营养损失少的特点，采用真空和面工艺和高速拌馅设备以及双螺旋速冻机快速冻结等，并选用数字切菜机切菜、自动加料系统，增强饺子面皮爽滑性、筋度的同时，保证口感更新鲜多汁。据悉，卢氏县某加工企业已建成日产80吨、年产2.8万吨的饺子生产线，并实行目前国内严格的质量、卫生检验制度，确保饺子质量、食品安全卫生。

冬至来临，寓意着幸福、团圆的美味饺子又成了每家每户的桌上餐，然而今年的冬至很特别，饺子不仅蕴藏着家的味道，还饱含着温情、温暖，充满着满满的暖心、关爱、爱意，让“爱”在热腾腾的饺子中不断传递。不管是集体分工协作包制的手工饺子，还是当下自动化饺子机器生产的机制饺子，一盘盘热气腾腾的饺子端上餐桌，一个个饺子都散发着浓浓的香气，让大家忘却了冬日的寒意。

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