年寄递量过亿?螺蛳粉与现代化工艺“碰撞”,走出特色产业转型升级新路
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如今,螺蛳粉已逐渐辐射到国内外,并掀起了一股全球“嗦粉潮”。螺蛳粉俨然成了美食圈的“顶流担当”,也成为工业柳州的一张亮丽名片。而螺蛳粉与现代化生产的“碰撞”,从街头小吃正逐渐转型为现代化的地方大产业,并以工业化理念推进螺蛳粉全产业链发展,走出一条特色产业转型升级新路。
近年来,“螺蛳粉”开始风靡全球,柳州螺蛳粉市场规模和产业产值逐年增长。据说,2020年袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿,达到105亿元以上,比5年前产销量翻了20多倍。而近日从广西柳州市邮政管理局了解到,今年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达到100000138件,同比增长42.8%,是广西年寄递量过亿的单类产品。
这显然从侧面也反映螺蛳粉市场需求潜力巨大。由于螺蛳粉行业赛道的被看好,众多企业纷繁挤入螺蛳粉赛道。根据企查查数据显示,2020年,全国共有超过20398家企业名称/产品、品牌或经营范围含“螺蛳粉”。其中,柳州就有2113家螺蛳粉企业,且螺蛳粉加工企业还在新增。另外,餐馆、便利店、线下商超、线上微店、电商直播等购买渠道的拓展,也为螺蛳粉消费市场规模进一步扩大提供了支持。
其实,螺蛳粉加工企业的增加,整体上扩大了螺蛳粉产能,满足市场消费需求“量”的同时,柳州螺蛳粉还在不断打磨“质”。民以食为天,食以安为先,食品质量安全重于泰山,螺蛳粉质量是关键,高标准把好产品“品质关”、“安全关”,是对每一位消费者负责,也是企业产品在激烈的市场竞争中脱颖而出非常重要的一环。
在加工方面,螺蛳粉生产包括中上游螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工,中游为干米粉、酸笋包、螺蛳汤料包、酸豆角包、腐竹花生包、调料包等加工制作。螺蛳粉生产流程和品质把控是关键,要有安全卫生的生产净化车间和加工设备、高品质的原材料、高精度的质量检测、标准化生产工序等,严把螺蛳粉生产安全关。
起初,螺蛳粉都仅限于街头巷尾的小吃,随着米粉加工工艺、物理杀菌、真空包装等食品科技的引入,以及保鲜技术下的螺蛳粉高汤原本风味的保持和保鲜期延长,更有利于商品的存储和运输,确保螺蛳粉产品风味和品质的同时,也为开拓更广阔的的市场提供了便利。此外,柳州螺蛳粉工程技术中心、柳州螺蛳粉研究学会、柳州螺蛳粉产业学院等的揭牌,助力产业转型发展,进一步打造高品质螺蛳粉产品。
现如今,柳州螺蛳粉逐渐实现生产标准化、加工现代化、发展规模化。据了解,当地通过激励企业科技创新,加快螺蛳粉生产车间向机械化、自动化、智能化换挡升级。据说,多家螺蛳粉加工企业目前的生产线已经实现机器人自动包装分拣、封口打码、检测等功能,大大提高了生产效率,释放产能,减少人工成本,进一步提升螺蛳粉产品加工质量。
可以说,小小螺蛳粉已撬动起超过三百亿元的大产业。而以现代化理念培育推动螺蛳粉产业发展,通过标准化生产,自动化、智能化生产加工,将螺蛳粉产业成功“工业化”,既充分释放了产能,满足市场对产品快速增长需求,又促进螺蛳粉产品加工质量的提升,打造一条属于自己的“地方美食”成功之路,也走出一条特色产业转型升级的新路。
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- 编辑:杨保录
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