药食同源食材之“佛手”，机械化助力打造高质量产品

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我要新生活

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产品创新是近年来新式茶饮赛道内各个品牌激发活力、争抢市场的主要手段。随着今年该赛道的创新思路逐渐从多样化的主配料向小众水果偏移，以佛手为代表的小众水果进入到大众视眼。不过，佛手与其说是水果，其作为中药材要更有名气一些，在今年佛手系列饮品走红后，把握住此轮机遇加快增强佛手深加工端的实力，为消费者提供更多优质产品是产业做大做强的可发力方向。

今年夏天某茶饮品牌推出佛手柠檬茶后迅速激发人们的好奇心，引起一阵新品尝鲜潮流。而在略有不同的口感之外，人们更感兴趣的或许是佛手到底是什么，是想象中的那个佛手吗？其实，佛手是芸香科柑桔属植物，这一名称的由来主要是因为该果品果实成熟后各心皮分离形成张开状的细长弯曲果瓣，每一果瓣形状又如纤长的手指，果皮呈鲜黄色，其还被称为九爪木、五指橘、佛手柑等。

当然，佛手不仅仅是靠名字吸引人，在消费者更加注重食品消费的深层逻辑时，佛手的食药两用价值更是它吸睛的关键所在。据悉，佛手本身就有“果中仙品”的美誉，果味甜，其果肉可做水果生吃，也可同常规水果一样用来制果酒、果脯、果茶、凉果，还能入菜烹饪，有行气提神、助消化等功效。同时佛手浑身都是宝，果根、果茎、果叶、花、果实等均可入药，可用于疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰，在《本草纲目》、《本经逢原》等药典中均有对其记载。再加上外形特别的佛手还可用作盆栽观赏，集观赏、药用、食用于一身的价值造就了其广阔的发展前景。

但就目前来看，佛手的食用价值似乎还没有充分展现出来，毕竟除了其主要产区和知晓药理的群体外，很少有人会在种类多样的水果市场关注到该类果品。随着今年新式茶饮将其用作卖点，对于佛手产业而言正是提升消费者认知，打开消费空间的好时机，以自动化生产线赋能佛手系列产品加工，既将使大量鲜果利用率提升，也将助力企业打造高质量的产品抢占市场。

在佛手种植面积达到3000多亩、鲜果产量超2000吨的金华，上中游产业链形成强强合作，优质鲜果供应到加工企业后，经由自动化的清洗设备、分切设备、过滤设备、输送线后，佛手鲜果轻松完成前处理，而后再根据果酒、饮品、点心等不同生产需求进入后续的深加工阶段，佛手生产更加灵活化、产品更加多样化。在太平镇，8000多亩佛手种植的背后，我们则能够看到产学研深度融合为产业发展注入新动能，例如种植基地同科研院所合力推动佛手柑深加工在原有基础上进一步衍生出佛手柑酒、佛手柑茶等食品，佛手柑面膜等化妆品。而且，随着越来越多的自动化食品机械被应用到深加工环节，佛手无论是用于何种用途，都能快速、及时地响应生产要求。

近年来，贴合健康需求的药食两用食材受到广泛关注，相比于枸杞、罗汉果、陈皮等人们较为熟悉的食材，佛手在当下打开市场不失为一种天时地利人和的结合。随着佛手产业不断壮大，业内也更加注重挖掘其多重价值，同时在技术研发升级的基础上也需匹配相应的生产机械，推动产业提档升级。

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