自动包装、充氮保鲜？看咖啡生产如何玩转新技术

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网上有个很有意思的说法——“咖啡续命，是年轻人给自己抓的药方”，这是指在熬夜、疲劳、状态不好等等情境下，来上一杯咖啡就足以让人满血复活。虽然这样的方式听着好像有一些不可思议，但对于年轻消费群体这几乎已经是一种标配，甚至远超出对奶茶的偏好。随着咖啡消费市场展现出蓬勃生机，借力挂耳咖啡包装机提升生产线产能、依托充氮技术降低咖啡残氧量，正成为业内抢占发展先机的关键落脚点。

作为“舶来品”的咖啡在我国已有近200年的发展历史，虽然这在我国悠久的历史长河中仅仅算得上是短短的一个时间段，但浑然天成的精致感、氛围感造就了咖啡店吸引受众的别样属性。进入到现代化的发展中，无论是近年来星巴克、瑞幸等连锁品牌在商业区林立，还是各种小众咖啡馆在市中心闹中取静，咖啡一如既往地延续了其“慵懒又不失 体面”的风格。

当然，在社会整体节奏变快的当下，咖啡除了慰藉人心，其功能还更多地在向提神醒脑、缓解疲劳靠拢，更加便捷的冲泡咖啡也成为人们在日常生活中的主流选择。例如都市白领们往往需要一杯咖啡缓解高强度工作带来的压力，办公室的茶水间即可随时冲泡；年轻的90后们则需要一杯咖啡冲淡头一天晚上放不下手机所带来的的疲劳，随手撕开一包手边的咖啡投入水杯中就能收获满满动力；更甚者大家已经不仅仅是局限于某一个时间段、某一个场景喝咖啡，而是早中晚、办公居家逛街时都存在着强烈的咖啡需求，这就自然而然地带火了咖啡市场。

据艾媒咨询报告显示，上一个五年咖啡产业市场规模由2015年的700亿元一路扩增至2020年的3000亿元，预计到2025年这一市场还将达到10000亿元，产业发展前景很是广阔。与此同时，随着人们的物质需求水平不断提高，传统的速溶咖啡已经逐步被冷萃咖啡、冻干咖啡、挂耳咖啡等替代，高品质的咖啡成为人们迈向精致生活的好帮手。其中，以无纺布或棉纸盛装预磨咖啡粉且在外包装上带有“耳朵”，可以悬挂在杯口，由消费者一点点冲入热水“萃取”咖啡的挂耳咖啡，更是凭借较高的体验感、享受感受到人们青睐。

而在咖啡市场整体向好的发展下，加速搭建起高效的挂耳咖啡生产线也将确保供给满足市场需求。随着如今上游机械企业推出的挂耳咖啡包装机采用PLC控制器和PID调节温度控制器使机械操作更便捷、精准、稳定，以超声波技术封口、容积式定量计量与多样化的装置相结合，使设备可自动完成制袋、计量、充填、封合、分切、计数等全流程，将每分钟包装效率大大提升，其也将成为咖啡加工企业优良的“左膀右臂”。据了解，一品牌现投建的咖啡智能工厂就以自动化生产线为驱动，预计未来年产量可高达13亿杯。

不仅如此，度过了产能关，咖啡还需要牢把品质关。据悉，咖啡的品质一般与残氧量相关联，残氧量一般需要控制在4%以下才能确保其新鲜性和口感。为了使消费体验更佳，以隅田川为代表的咖啡企业就通过采用充氮保鲜技术，使挂耳咖啡残氧量降至1%左右，甚至在近期其推出的一款挂耳咖啡锁鲜小红袋中，残氧量还继续降到了0.8%，咖啡的香醇、新鲜被进一步激发。

五年内咖啡产业市场规模或将在去年的基础上增长超三倍的结果如何暂时不得而知，但咖啡产业充满潜力无疑是当下共识。在消费升级之下，业内还需加强技术打磨、生产线升级，打造出符合消费趋势的优质咖啡产品。

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