豆制品加工业充满机遇与挑战，科技聚集产业发展新动能

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近年来，受益于饮食结构升级、健康膳食理念深入和健康、营养饮食观念的提升，豆制品市场规模持续扩容。在产业发展和规模扩容中，豆制品行业机遇和挑战并存。不少豆制品加工企业强化科技创新，不断提高生产能力和品质安全，并且加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级。其中，依托科技，豆制品行业也将迸发巨大的发展潜力，行业提质升级步入发展快车道。

随着消费饮食结构的优化升级，以及人们对健康、安全饮食的重视，对食品需求逐渐向营养、健康、安全等方向发展，诸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品在日常饮食消费中不断增长，这也促使企业投豆量在扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨，预计2021年行业投豆量或达200万吨。

日前，《大豆振兴计划实施方案》发布，方案中提出推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标。而作为农副产品加工，豆制品加工业有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，也将受到国家重视及大力支持。可以说，今后一段时期豆制品加工业将面临良好的发展契机，行业增速加快。

诚然，豆制品行业面临良好发展机遇的同时，也存在着挑战。豆制品行业入局企业较多，其中行业前50强规模企业竞争十分激烈，包括生鲜为主的豆制品加工企业23家、休闲豆制品为主的企业14家、豆浆及豆浆粉生产企业8家、其他豆制品加工企业6家。业内人士认为，在激烈的市场竞争中，生产能力和品质安全是非常重要的竞争力，这还要依靠科技的力量。

据了解，某上市豆制品加工企业引进4条全自动、标准化生产线，用于充填豆腐、木棉豆腐、油扬豆腐等产品生产，产能得到大幅提升，如每日可生产10万盒盐卤豆腐。另外，还投入1.5亿元引进智能化豆芽生产线，又投入2亿元引入全自动、标准化豆腐生产线，用高标准、严要求、高度自动化、数字化，依托科技夯实豆制品质量安全。

不过，对于生鲜豆制品来说，虽受到市场欢迎，具备市场增长的潜力，但因其保质期短、贮运成本高以及粗放型加工产品附加值不高等，且受到销售距离和范围的限制，制约企业规模化、产业化发展，也不利于产品品质和市场竞争力的提升。对此，有企业强化科技创新，加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级，推动豆制品产业高质量发展。

在健康饮食和营养均衡的倡导下，无疑为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。而在新形势下，豆制品产业发展既有新的机遇，也有挑战，豆制品加工企业要依托科技创新，对厂房、生产装备进行升级改造，提高生产能力和保证豆制品质量安全，同时加快精深加工转型升级步伐，以促进豆制品行业提质升级，向“大产业、大效益”的目标迈进，增强市场竞争力。

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