猴头菇成舌尖上“新宠”，工厂数字化打造产业新引擎

猴头菇成舌尖上“新宠”，工厂数字化打造产业新引擎放弃的美丽 受益于健康饮食观念的提升和人们对食用菌认知提升，猴头菇在整个食用菌产业中的地位逐渐凸显。原本藏在深山的猴头菇，如今悄然跃上了餐桌，成了人们舌尖上的“新宠”，这也为人们趟出了一条

放弃的美丽

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受益于健康饮食观念的提升和人们对食用菌认知提升，猴头菇在整个食用菌产业中的地位逐渐凸显。原本藏在深山的猴头菇，如今悄然跃上了餐桌，成了人们舌尖上的“新宠”，这也为人们趟出了一条特色致富好路子，为种植户们敲开致富门。而在农业现代化不断推进下，以及智能、数字化转型的催化下，猴头菇换挡升级在即，工业智能、数字化生产打造产业发展新引擎。

我国常见的食用菌种类丰富，有香菇、蘑菇、木耳、杏鲍菇、猴头菇等等。其中，猴头菇是一种珍贵的食用菌，因其形似猴头而得名，其肉嫩、味鲜、香醇可口受到人们的欢迎。猴头菇不仅可以鲜食，还因其具有药用价值，正朝着药食同源和保健开发多元化的方向快速发展，通过加工成猴头菇饼干、猴头菇饮料、猴头菇保健酒、猴头菇酸奶、猴头菇茶等产品，附加价值得到显著提高。

在此市场发展利好的背景下，扎兰屯市大力发展猴头菇特色产业，通过利用传统猴头菇养殖技术，积极探索菌种、制棒、灭菌，生产全产业链生态化菌菇养殖，取得了良好的经济效益，助力乡村振兴发展。还有三穗县瓦寨镇充分利用资源优势，发展猴头菇产业，并且注重提升食用菌生产品质，延长产业链，加工成干品等多种产品，拓宽增收致富路。

然而，值得关注的是，相比其它常见的食用菌，猴头菇对温度湿度、水分、光照以及培养基料要求较高，例如培养基料要经过装袋、灭菌(常压灭菌、高压灭菌)、接种等。其中，灭菌处理一定要科学及合理的灭菌，以免影响到猴头菇的品质及其产量。就此，猴头菇生产主要以人工为主，还未形成规模化、产业化、工厂化生产，品质和产量不稳定。

如今，食用菌工厂建设已成为发展现代高效农业、加快农业现代化的重要着力点和有效路径，诸如蘑菇、香菇、杏鲍菇等食用菌已朝着工厂化生产大步迈进。据悉，某公司引入双孢菇工厂化生产技术，建成发酵槽3条、发酵隧道5条、流水线菇房床架栽培车间20间，实现规模化、工厂化、自动化生产，双孢菇产能提升和品质稳定。

此外，以智能、数字化改革为牵引，加速推进食用菌产业数字化转型，实现双孢菇车间温度、湿度、光照等参数自动采集分析决策，从培养料发酵、菌种接种到双孢菇采摘，实现自动化、智能化，为产业高质量发展注入强劲动力。据说，双孢菇采摘使用国内研发的智能采摘机器人，采摘成功率达97%，人力成本降低40%，招工难用工难问题得到有效缓解。

近年来，许多地方坚持走猴头菇绿色发展之路，已经带动村民搭乘“产业车”，吃上“致富饭”，为乡村振兴注入绿色能量。不过，从大趋势来看，尤其是在人口红利逐渐减弱，劳工成本不断上升以及智能数字化转型的大背景下，猴头菇要换挡升级，工业化、智能化、数字化生产要加快提上日程，不但有助于提高产能和效率，而且还能够保证猴头菇品质稳定，为产业注入新的活力。

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