小小爆米花撬动大市场，新旧动能转化成产业扩增助推剂

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近日，国外推出“布袋爆米花”、“拿出勇气爆米花”等活动，吸引到许多爱吃爆米花的民众购买。提到爆米花，大家都会将其与“电影院”联系在一起，是许多人看电影时不可少的零嘴。伴随着近些年电影行业快速发展，再加上其香甜酥脆的特点也在日常生活中受到年轻人的喜爱以及新旧动能的转换，推动了爆米花市场规模的稳定扩增。

或许一些人小时候见过的爆米花多是“转炉”加工，玉米粒装在传统老式手摇“转炉”里，再放入白糖或糖精等辅料，架在火堆上，摇起来吱吱作响，伴着“砰”的一声巨响，酥脆可口的爆米花就出现在了眼前。而今，在电影院、大街小巷、超市、便利店等地，我们都能看到全自动爆米花机器制作爆米花的身影。

传统老式手摇“转炉”机器由于在加工中存在一些安全隐患，加工的爆米花也有着卫生等问题，显然已难以满足人们对爆米花的卫生和品质要求。不仅如此，随着爆裂玉米品种类型的不断丰富和爆米花消费市场需求的增长，再加上自动爆米花技术的日趋成熟，使得全自动爆米花机开始取代传统老式手摇“转炉”机器。

就目前市场来看，爆米花主要有微波爆米花和即食爆米花。微波爆米花多是通过微波炉来爆的一种爆米花，而即食爆米花则是采用全自动爆米花机器，一改老式手摇“转炉”机器，不但自动化水平显著提高，爆米花制作时间大大缩短，而且人工操作简单、方便，制出的爆米花更安全、卫生，口感和品质更稳定。

随着爆米花市场规模的不断扩大和国内爆米花品质的提升，许多爆米花加工企业开启走向国际市场的旅程。据悉，河北晋州某公司一辆满载爆米花产品的集装箱货车启程，开往国外市场。笔者了解到，爆米花是以玉米的自然清香味、脆性、残渣多少为评判爆米花优劣的标准，还要花大、香脆、渣子少以及质检过关才能顺利出口。

据说，该企业严格按照出口食品企业内外销“三同工程”执行，即“同线、同标、同质”，并且采用先进18分钟烘焙工艺技术和全自动爆米花机器，其设有自动搅拌器和刮板结构装置，搅拌、刮底更均匀、彻底、无盲点，有效地避免爆米花出现焦糊的问题。另外，爆米花机器受热面积大，受热均匀，热效率高，确保爆米花风味口感和品质稳定。

随着居民休闲娱乐方式的增加以及爆米花品质的不断改善，不管是在家庭，还是在影院、大街小巷等场合，爆米花都蕴藏着一定的消费潜力，更何况国外有着庞大的爆米花消费市场待开发，未来爆米花市场发展前景依然广阔。

对此，国内爆米花加工企业要紧握市场消费趋向，不断完善生产工艺、技术，创新爆米花产品风味口感，夯实爆米花品质等满足国内外市场的消费需求。而爆米花机器制造厂家也要结合企业加工需求，对机器升级、改进，尤其是智能、数字化升级，为加工企业打造口感香脆与众不同的爆米花提供设备支持。

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