加快净菜上市 冷链设备等护力加工贮运新鲜品质

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近年来，净菜已经走进大众视野，开始被越来越多的消费者关注。而随着垃圾分类政策的全面推广，许多地方积极推进“净菜上市”，也有一委员提出建议，推广“净菜”进市等，在这一背景下，净菜加工行业无疑再迎来发展机遇。“净菜上市”既方便了烹饪，又从源头上实现垃圾减量化，并且在冷链物流、净菜生产线的助力下，保障加工、贮运新鲜品质。

加快“净菜上市” 实现果蔬类垃圾减量化

在城市生活中，果蔬类所产生的垃圾，是一项占比多、又非常腐败变质的垃圾。从总体来看，每年，我国生活垃圾产生量在4亿吨以上，其中65%左右是厨余垃圾，而果蔬类垃圾又占很大比例。再加上，我国单纯地未经处理的果蔬类在流通中的损耗率较高，高达25%-35%，平均1斤蔬菜要产生3两左右的垃圾，既造成资源浪费，又产生大量果蔬类垃圾。

不仅如此，随着全国正在积极推广垃圾分类政策，果蔬类垃圾减量的潜力非常大。如今许多地方正以生产、销售、包装等环节为重点，积极推进净菜上市，减少果蔬类垃圾。

此外，近日，也有一委员提出建议，推广“净菜”进市，大力支持大型蔬果批发市场投建“净菜”加工设备，增加果蔬运输冷藏车辆，提高配送效率等等。

可以说，“净菜上市”一方面是蔬菜生产、销售、包装各环节的一次“革命”，通过推广“净菜上市”，不仅实现了“菜尽其用”，同时还可以实现垃圾减量20%左右，从源头上实现果蔬类垃圾减量化。另一方面，倒逼净菜生产加工企业通过先进的净菜加工设备以及冷藏车等冷链物流装备，提高加工、贮运能力，保障净菜新鲜品质。

提高加工、贮运水平 保障净菜新鲜品质

随着消费升级加快，加之在快节奏的生活中，很少人有多余的时间去购买挑选食材、清洗、切配食材等，而净菜因其经过切分并清洗、消毒等加工而成，干净，无需清洗、切配、方便，越来越受到市场的欢迎。不过，需要一提的是，虽说净菜干净、方便，但依然有不少人望而却步，其中原因包括净菜不新鲜，时而曝出净菜安全卫生问题。

其实，就净菜新鲜来看，主要还要依赖于低温保鲜技术，只有利用低温贮运保鲜技术，才能更好地延长净菜的保质期和新鲜度。近年来，随着生鲜市场“赛道”不断升温，我国冷链物流迎来高速发展期，冷库、冷藏车等冷链物流装备技术水平也得到提升，冷链物流标准体系及冷链物流信息系统不断完善，提高配送效率和产品质量。

不仅如此，许多地方在生产环节，正积极通过构建净菜规范化、标准化体系，制定主要蔬菜品种净菜生产、加工等各环节相关规范，并且鼓励企业引进清洗机、去皮机、切菜机等净菜生产加工设备，提高加工质量水平，保障净菜安全、卫生，逐步提高净菜产品质量。在业内人士看来，标准化生产也是净菜市场未来发展趋势。

同传统蔬菜售卖相比，净菜省去了清洗、切分等环节，即食即用，大大节约了烹饪时间。尤其在近几年，净菜越来越受到一些大中型城市年轻人的青睐。另外，“净菜上市”为消费者烹饪带来方便的同时，也为生态环境“减了负”，响应垃圾分类政策，实现果蔬类垃圾减量化，是一次蔬菜从田间到餐桌的全链条革命，也是人们消费习惯一次革命。