冷冻羊肉“涂鲜血”令人防不胜防，屠宰线与追溯体系保障放心羊肉

冷冻羊肉“涂鲜血”令人防不胜防，屠宰线与追溯体系保障放心羊肉工程造价实习报告 随着肉类价格一路上涨，就有商家在羊肉售卖上动起了小心思。近日，一则商家给冷冻羊肉涂鲜血后以鲜羊肉形式进行销售的消息引发热议。虽然这样的消息难免让消费者对市场中的羊肉产品产生一定的

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随着肉类价格一路上涨，就有商家在羊肉售卖上动起了小心思。近日，一则商家给冷冻羊肉涂鲜血后以鲜羊肉形式进行销售的消息引发热议。虽然这样的消息难免让消费者对市场中的羊肉产品产生一定的不信任，但实际上，得益于如今我国羊屠宰生产线与追溯体系逐渐完善，羊从上游养殖到后续屠宰、溯源等流程都在不断规范化。

近年来，伴随着我国居民生活水平不断提高，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的羊肉成为肉类市场中的热销品。尤其是进入冬季以来，由于羊肉火锅、烧烤等餐饮需求大幅提升，羊肉市场供应形式更是在原来的紧张程度上进一步加深，这也就导致羊肉价格不断提高。

值得注意的是，一直以来我国对于肉制品有着较高的依赖性，为满足市场需求，大量进口肉类是填补我国供需缺口的重要手段。不过，随着如今全国各地进行供给侧结构调整，规模化的肉羊养殖、屠宰也成为不少地区进行产业优化的重要产业。

众所周知，内蒙古位于我国北部地区，凭借平坦辽阔的地域优势，以及独特的气候优势，因地制宜的壮大畜牧业发展是其不二之选。在此背景下，近些年当地也着力打造出一批羊肉品牌。笔者了解到，一羊肉品牌生产基地积极引入浸烫刨毛设备、劈开半胸设备、悬挂输送设备、羊分割流水线等，以标准化的生产车间助力羊肉屠宰和精细化的加工，为羊肉后续供应提供充分保障。同时，当地如今还通过全流程的冷链直接将新鲜羊肉运往各地进行销售，极大提高了羊肉到达消费者手中的新鲜度。

此外，屠宰后的鲜羊肉虽然表层有血，和一些不良商家用其他动物血涂抹冻羊肉后看起来的效果差不多，但鲜羊肉肉质明显更柔软，羊膻味相较冻羊肉也会更重一些。所以，消费者在选购羊肉产品时还需注意细节。

而对于现代化的肉羊产业来说，标准化的屠宰和冷链保障仅仅算得上是基础步骤。目前，各肉羊产区还借助追溯系统，确保出产的羊肉源头可溯、屠宰信息可溯以及人员可溯等。因而，消费者在选择新鲜的羊肉产品时，应当尽量到标准的农贸市场摊位或是商超中进行购买，同时要注意查看羊肉是否具有屠宰证明、检验证明或是溯源二维码等，以确保买到新鲜、合规的肉品。

另外，随着近日来各省先后投放了一批储备冻牛肉、冻羊肉等产品，消费市场的肉品供应还是相对较多，消费者也可以到储备肉投放点按需选购。

总而言之，当下肉类市场需求处于快速增长阶段，利好空间也较大，所以这一段时间上市的肉品也相对较多。消费者无论是选择新鲜羊肉还是冷冻羊肉，都应当到正规销售点进行购买，而且如今市面上的羊肉产品基本都是多方检验合格后才会上市，消费者也不用过多担心。