餐饮具卫生、安全受重视，消毒柜创造健康就餐环境

餐饮具卫生、安全受重视，消毒柜创造健康就餐环境范萱萱 近年来，我国餐饮行业发展势头强劲，但是餐饮具安全、卫生问题一直备受关注，成为行业痛点。在居民消费水平提高和健康消费意识不断提升的大背景下，餐饮消毒柜等杀菌、消毒商品热销。餐饮经营者们

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近年来，我国餐饮行业发展势头强劲，但是餐饮具安全、卫生问题一直备受关注，成为行业痛点。在居民消费水平提高和健康消费意识不断提升的大背景下，餐饮消毒柜等杀菌、消毒商品热销。餐饮经营者们应积极配置消毒柜等消毒设备，严把餐饮具安全、卫生关，为消费者创造一个良好的就餐环境。

伴随着中国经济的快速发展，生产能力和居民收入水平的不断提高，在外就餐的频次增加，中国餐饮业的发展势头强劲，市场规模快速增长，并逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。数据显示，2018年餐饮业市场规模突破4万亿，达到4.27万亿，而当前我国餐饮市场规模已突破4.6万亿，发展前景更加看好。

不过，需要一提的是，作为餐饮行业必不可少的餐饮具时常因大肠菌群超标，登上抽检“黑榜”，如南阳一烧烤店使用的面条碗，大肠菌群检出值为检出；郑州多家饭店餐具检出大肠菌群；黑龙江5批次饭店提供的餐具大肠菌群超标等等。当餐饮具中检测出大肠菌群超标时，或可能餐饮具受到来自人员、设备等方面的污染，未能达到基本的卫生要求。

随着人们就餐安全意识增强，再加上受特殊事件的影响，健康饮食消费广受青睐。如今餐饮具清洗、消毒是否到位，已成为消费者非常关心的食品安全问题之一，同时根据我国强制性标准《消毒餐(饮)具》，餐(饮)具不得检出大肠菌群，检出即为不合格，这都倒逼餐饮经营者采取相应的措施严把餐饮具安全、卫生关，如购置餐饮消毒柜。

2020年在受到特殊事件影响的大背景下，消毒柜等健康、消毒厨电设备有着很好的表现。消毒柜市场行情走俏，不少电商平台的产品销量同比增长205%。据某网总数据显示，消毒柜零售量559.8万台，同比上涨4.3%，并且随着线上占比的逐步抬升，消毒柜线上销量占比接近一半，消毒柜线上市场零售量超过329万台。

顾名思义，餐饮消毒柜就是经过清洗后，餐饮具存放的柜子，可以减少外部污染，用于保持餐饮具干燥、干净、卫生。消毒柜主要通过紫外线、高温、臭氧或组合消毒方式对餐饮具进行烘干、杀菌消毒、保温除湿等。据悉，一厨企研制的消毒柜，采用紫外线消毒技术，可以有效杀灭细菌，杀菌率高达95%以上。

受益于5G、物联网、大数据等新一代先进科技的普及和应用，厨房设备行业掀起了“智能化”热潮。消毒柜生产企业也紧抓“智能化”机遇，推动消毒柜产品智能升级，实现产品的高端化和智能化。据说，有企业推出AI交互模式智能消毒柜，保证餐饮具卫生、安全的同时，也使用户对消毒柜产品的AI交互体验感大幅提升。

现如今，不少餐饮单位都配置消毒柜，对餐饮具等进行严格消毒，但我国普通家庭在消毒柜使用普及率上仍然不高。不过，随着生活品质的提升和健康消费观念提升，人们对于健康、杀菌类产品将有更深层次的认知，具备清洁、杀菌、消毒功能的消毒柜需求将会进一步加大，未来市场拥有着巨大的发展潜力。