无糖凉茶成消费“风口”，提取科技铸就好茶品

无糖凉茶成消费“风口”，提取科技铸就好茶品韩佳仁图片 临近年关，食品饮料也迎来了销售旺季。据悉，王老吉推出凉茶姓氏罐，契合了当下国潮风和个性化定制趋势。近些年，伴随着国民消费水平不断提高和饮食结构升级，以及在“低糖、少糖、无糖”等大健康饮

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临近年关，食品饮料也迎来了销售旺季。据悉，王老吉推出凉茶姓氏罐，契合了当下国潮风和个性化定制趋势。近些年，伴随着国民消费水平不断提高和饮食结构升级，以及在“低糖、少糖、无糖”等大健康饮食观念的影响下，无糖凉茶成行业消费“风口”。搭乘超声波提取罐、超临界二氧化碳流体萃取装置等先进提取设备的快车，无糖凉茶营养、健康，又安全。

近年来，随着国民经济持续稳定增长、国民消费水平的不断提升及消费结构的升级，我国饮料行业呈现出良好的发展态势，包括包装饮用水、即饮凉茶、浓缩饮料等在内的饮料销售金额复合增长率超过4%。其中，即饮凉茶在消费者对饮料的健康、功能属性需求日益提升的大背景下，其市场规模和销售规模增长十分迅速。

据说，有凉茶企业销售额超过100亿，并一度超过饮料界两大知名巨头的销售额。后来随着市场对凉茶需求扩增，企业业绩也迅速上升，如今稳站凉茶市场潮头，占据超过70%的凉茶市场份额。为了满足市场需求扩增和产能扩大的要求，日前，企业增加两条凉茶罐装生产线，采用先进的凉茶提取罐，预计年总产量1800万标箱。

在“低糖、少糖、无糖”等大健康饮食理念影响下，近几年无糖饮料越来越受到市场欢迎。数据显示，2020年我国无糖饮料市场规模超过377亿元，市场占有率为88%，其中无糖凉茶市场规模和消费群体也在不断扩大。

日前，某企业推出无糖、无防腐剂、无增稠剂的健康凉茶，成为不少年轻一代消费群体的健康选择。同传统凉茶生产工艺一样，无糖凉茶加工也少不了凉茶原液提取、凉茶浓缩、罐装等工序。凉茶原液提取主要是通过其他化学或机械工艺过程从物质中制取茶叶有效成分。

一直以来，凉茶原液提取大多采用普通的提取装置，虽说能够制取凉茶原液，但是提取效率和产能不高，挥发不充分，提取原液有效成分浓度不高，而且提取过程中能耗非常大。

随着植物提取工业的快速发展，提取工艺技术、设备取得突飞猛进的进步，超声波提取罐、超临界二氧化碳流体萃取装置等先进提取设备目前已在凉茶原液体重得到转化应用。据了解，超声波提取罐凭借着提取温度低、提取率高、提取用时短、提取原液杂质少、原液浓度高、有效成分损失少和节能等优势受到凉茶等食品饮料加工行业一致好评。

作为时下先进的另一提取装备，超临界二氧化碳流体萃取装置是一种新型萃取分离技术，不用高温，主要利用超临界流体，从液体或固体中萃取出特定有效成分。更重要的是，该技术不破坏凉茶原液中的活性成分，并且不添加有机溶剂，二氧化碳无毒、无味、惰性强，生产过程原液不易氧化，安全、清洁、无污染，原液纯度高，品质好。

在市场环境和消费观念快速升级的背景下，再加上2020年至今受特殊事件的影响，消费端对“健康”产品的需求持续提升，主打“无糖、低糖和少添加”的凉茶或将更受市场欢迎。相关企业也要在不断适应当下消费业态中迭代升级，推陈出新，并通过超声波提取罐、超临界二氧化碳流体萃取装置等先进提取设备充分释放原液营养成分，保持产品营养、健康。