冻干咖啡流行,冷冻干燥技术赋能加工
近日有关于苦鬼的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道苦鬼问题的具体情况,那么关于苦鬼的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与苦鬼问题相关的信息吧。
以上就是关于苦鬼这个话题的相关信息了,希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。
近年来,消费升级推动着整个食品行业在战略布局上的转变,咖啡领域尤为明显。过去以牺牲咖啡风味为代价的速溶咖啡逐渐边缘化,取而代之的是结合新兴冻干技术加工而成的冻干咖啡,技术赋能咖啡产业,产品向着便捷化、多元化迈进。
今年年初,瑞幸咖啡爆雷让业界震惊,更让无数消费者担忧,味美价廉的“小蓝杯”还能继续走下去吗?进入年底,随着瑞幸咖啡推出的两款精品冷萃即溶产品面世,随后在不到一周的时间内销售一空。不难看出,咖啡热度仍旧在持续。
实际上,我国咖啡市场确实存在着较大发展前景。有报告显示,未来五年内我国咖啡市场规模或将实现从千亿到万亿级别的跨越。
而随着当前消费者需求转向高端化、便捷化、日常化,不出门就能喝到经典咖啡成为需求偏好点。高温萃取工艺制作的速溶咖啡作为咖啡界的“拼多多”,低价是其卖点,也是用来提神醒脑的廉价神器。但作为咖啡本身而言,高温萃取过程中,咖啡原始香味被破坏,丧失了可享受的风味。
为了更好的提升速食性咖啡风味,满足消费者需求,近年来冷冻干燥技术被引入咖啡加工领域。运用冷冻干燥技术进行加工的咖啡主要有烘焙、研磨、萃取、浓缩、冻干等步骤。与速溶咖啡的高温萃取不同,冻干咖啡采用冷冻干燥设备进行低温萃取与冻干,能够更好的保留咖啡豆中的原始香味,咖啡口感层次更加丰富、地道。
据了解,冻干咖啡与速溶咖啡在产品形态上也略有差别。冻干后的咖啡为半湿润状态,大多彼此粘黏,而速冻咖啡则是完全干燥的粉末。因此,如何让冻干咖啡在冲泡后快速溶化是产品加工中的关键。
据悉,国内有企业通过近两年的技术研发,使冻干咖啡达到了在几秒钟内就能全部溶于水的高水准。但目前市面上的冻干咖啡大多还不能达到此水准,冻干技术的进一步升级仍是相关企业急需探索解决的环节。
冻干技术在咖啡领域的成功应用,使廉价的速溶咖啡突破了传统加工工艺屏障,也避开了现磨咖啡所需的繁琐过程。同时,其低价、便携的属性也使其深受当下年轻群体的青睐,更好的满足了多样化的市场需求,但目前加工工艺中存在的一些问题同样不可忽视。
- 标签:苦鬼
- 编辑:杨保录
- 相关文章
-
胡辣汤满口鲜香受欢迎,熬煮锅缔造色鲜味美好风味
近日,第五批国家级非遗名录公布,其中,河南省周口市西华县的逍遥胡辣汤制作技艺上榜第五批国家级非…
-
小粽叶变“致富叶”,清洗设备提升加工附加值
最近粽子销售市场势头强劲,相应的生产原料、成品粽子、销售终端也迎来利好。其中,粽叶作为各类粽…
- 梅雨“来势汹汹”除湿机成食品工业去湿“好帮手”
- 怀旧风带火经典零食,完备生产线使麦丽素重拾市场更有底气
- 又是一年杨梅成熟季,无人机、冷链助力新鲜抵达千万家
- 白酒年轻化成产业转型亮点,现代化包装设备助力提质增效
- 烤鸭掀起美食届“国潮”风,烘烤炉诠释外酥里嫩新风味