小小苹果花样多，鲜食、加工两不误

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苹果在中国已经有两千多年的栽培历史，其品种也十分丰富，大致可分为鲜食、酒用、烹饪三大品类。由于苹果是一种低热量食物，富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，故近年来被广泛制成苹果浓缩汁、苹果酒、苹果干、苹果罐头、苹果粉等深加工产品，不但延长了产业链，也大大提高了苹果的附加值，为产业的长足发展奠定了基础。

首先，现阶段我国的苹果依旧以鲜食为主，故为了延长苹果的货架期，保证苹果优良的风味与口感，就需完善苹果采后处理技术体系和从产地到销售地的冷链技术体系。

相关企业应大力推进苹果采后工业化处理，实行苹果清洗、打蜡、分级、包装、入库、储运等环节在一条现代化流水线上完成，同时引进气调等先进的保鲜技术，为苹果品质护航。气调保鲜是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的，具有操作便捷、保鲜效果显著、便于运输等优势，已实现广泛的商业应用。

其次，随着消费升级，各行业的产品都逐渐向多元化发展，苹果也不例外。近年来，我国鲜食苹果采后商业化加工水平得到快速发展，一条龙实现苹果生产、加工、销售的企业已愈来愈多，我国也成了世界上较大的苹果浓缩汁生产地。

据悉，西安某设备制造企业研发的浓缩苹果汁设备生产线可处理1-100吨/小时的新鲜苹果，采用目前国内成熟的加工工艺，如刀盘式破碎、带式压滤机等，同时设计了二榨工艺，使出汁率达到90%以上。

再次，苹果酒作为一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料，相较于其他对人体肝脏等器官会造成一定损伤的酒类而言，具有一定的保健性与营养价值，这一点正好迎合了当下健康饮食的市场需求，逐渐成为苹果深加工的较佳选择，市场前景广阔。

其中，酿酒的关键在于发酵，这直接影响着成品酒的口感与品质，现阶段的全自动发酵系统不但外形美观，且功能齐全，自动化程度颇高，能较大程度保留物料中的有效成分，未来发展不容小觑。

最后，除上述的产品外，还有一些同样具有市场前景的苹果加工产品，如苹果干、苹果罐头、苹果粉等。小小苹果花样多，应用相当广泛，发展前景不容小觑。同时，相关机械制造企业应加快设备创新的步伐，为有需要的生产企业带来更多的选择与更高的产品品质。