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食品工业持续调整升级 业内涌现多元发展趋势

根据统计数据显示,2019年,我国规模以上食品企业营收达到81186.8亿元,同比增长4.2%。近几年,我国食品工业发展迅速,已成为我国经济发展的重要支撑。伴随着消费新趋势的不断涌现,在接下来的时间里,食品工业还将继续进行调整、转型、升级。对于行业内企业来说,也是挑战和机遇共存。

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近几年,我国食品企业数量持续增长。据了解,2019年我国食品制造业汇总企业单位数达到8291个。与此同时,行业内也涌现了不少龙头企业。在消费市场以及行业巨头的带领下,食品工业出现了多个发展新趋势,包括食品合成生物学的研究、食品危害物的发现与控制、食品机械的智能化发展等等。

食品合成生物学研究深入

合成生物学是二十一世纪兴起的一门研究,包括基因剪切、遗传密码构建等。目前,合成生物学在医药领域的发展较为深入,但近两年,它在食品的生产制造中也开始得到应用。例如为我们现在常见的转基因食品,就是在合成生物学、基因工程等理论基础上实现。

如今,合成生物学在食品领域的研究不断深入,未来发展前景广阔。例如在人造肉领域,可通过取得动物肌肉上的干细胞来人工培育肉类,这项研究在不少国家都非常受资本青睐;再例如低热量甜味剂的生产领域,利用合成生物学的方法进行生产的成本远低于在自然界寻找、培养相关植物并生产低卡糖的成本。

食品危害物的发现与控制

在食品产业链中,食品质量安全是非常重要的一环。现在的消费者对食品品质的要求越来越高,相关法律法规也一再加严,这对食品微生物检测技术提出了挑战。我国食品微生物检测技术发展迅速,相关技术和设备都在不断得到完善。目前我国应用的微生物检测设备包括自动菌落成像分析系统、全自动微生物鉴定仪、荧光酶标仪等等,种类非常丰富。

但随着食品工业的不断发展,微生物检测也变得更加多样化、精细化,促进微生物检测设备向前发展。据悉,未来在食品微生物检测领域,食品微生物代谢技术、食品微生物免疫检测技术、食品微生物抗体检测技术这三类技术的研究将会更加深入,使检测的重复性更高、检测速度更快、成本更低。

食品机械的智能化发展

自人工智能、大数据、区块链等新型信息技术开发以来,智能制造已成为食品工业的大趋势。并且,随着企业越来越重视生产环节的降低、提质、增效,智能机械的应用率持续增长。如今,在技术人员的努力下,国内智能化食品加工机械层出不穷,如码垛机器人、协作机器人等,为食品加工企业提供了技术支撑。

但对于食品机械制造企业来说,要想搭上去往工业4.0的“顺风车”,还需加快智能技术与食品机械的融合,完成智能制造的转型升级。例如提高传感器性能,使底层生产数据的采集更加精确;结合大数据、区块链等技术,让生产数据的分析、记录更加准确;融入人工智能来帮助企业建立生产模型,生产实现高自动化。

经济设备的飞速发展也让食品产业面临着更大的挑战,如环境污染加剧、人口增长快、食品供给紧张等等。我国食品工业如何解决这些挑战呢?这还需要食品工业内企业把握住行业内新的发展趋势,深入理论研究、完善检测技术、实现智能制造,升级食品工业传统的生产工艺和技术,满足食品供应的同时,带来更高的质量和营养。

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  • 标签:财务报表分析试题
  • 编辑:杨保录
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