冀望健康的2007

冀望健康的2007本站　　6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线例

　　6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线日，北京市卫生局统计，全市确诊的广州管圆线例。蜀国演义酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的。

　　7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的人造蜂蜜事件。自此，所谓“甜蜜的事业”也变得苦涩。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制，有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜，有的利用粮食作物加工成糖浆(也称果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。

　　8月2日晚，浙江省台州市卫生局执法人员根据有关举报，在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经台州市和浙江省两级疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标，浙江省疾病预防控制中心还检出内含剧毒的六六六和滴滴涕。

　　8月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。据报道，这样重复用油一个月可以为饭店节省数万元的成本。长期以来，水煮鱼、沸腾鱼的用油问题，又一次成为关注的焦点。

　　自9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。

　　10月18日，地区卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。后来证实为夸大其词，国家质检总局10月20日对外表示，2006年以来，内地大闸蟹出口743吨，没有发生质量卫生问题。

　　据了解，长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。此事件为抗生素滥用又添新章。

　　11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些红心咸鸭蛋在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出6种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。

　　国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均被列为二类致癌物，对人可能致癌。

　　红心鸭蛋的红色还没有褪去，“嗑药”的多宝鱼又席卷而来！11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。

　　内地的多宝鱼事件还没消停，11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。有问题的样本含孔雀石绿分量并不多，多数属“低”或“相当低”水平。尽管如此，香港食环署仍呼吁市民暂时停食桂花鱼。

　　孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用以治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。现已禁用。

　　12月15日，国家食品药品监督管理局发出有关陈化粮的紧急通知。因为部分媒体报道北京、天津等地相继发现万吨陈化粮，并称这些陈化粮均是东北米。

　　长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。

　　“海产品养殖没有不投药的”，“药物超标那是肯定的”，“我们当地人根本不吃多宝鱼”有记者在事发后前往山东沿海做调查性采访时所获取的第一手信息，读起来令人忧心害怕。现实的严酷在于，湛蓝色海水下和黄黑色海水下养殖水产品的情形肯定大不相同。在后一种海水中养殖，不超量使用药物可能么？既然要超量使用就有个成本问题，于是，改用成本较低、毒性较大的药物自然成为行业内公开的秘密。

　　海产品、养殖户、消费者、经销者、社会乃至整个国家仔细一想，最后谁都是食品安全的受害者。多宝鱼危机的直接后果是所有该鱼种的养殖户遭受灭顶之灾。可假如各地方政府还是对污染治理采取“绥靖政策”，有朝一日，整个中国的海产品都会出现灭顶之灾的。

　　如果以此类推到其他问题食品，那我们可以想见，整个中国的食品企业都按照这样的行规来解释，相对的问题就少了，国家有关部门的监管排查岂不是在无事生非？！民以食为天，食品安全不啻是重大的民生问题。但频繁的食品安全事件，却让我们陷入了“食”面埋伏。

　　据了解，目前到我们餐桌上的食品，需经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链，从食品的种养殖、生产加工、市场流通一直到存储、运输，其中任何环节出现差错都容易引出大问题。再者，食品安全涉及众多监管环节，有农业、质监、卫生、工商、药监、检验检疫、食品药品监督管理等多个部门，但这些部门都是“铁路，各管一段”，因此，食品安全监管起来难度很大。

　　有专家指出，我国主要有五大方面的原因造成食品安全隐患：一是法律法规体系中存在的漏洞和标准缺失，特别是时至今日我国尚未出台一部食品安全法，这使得从农田到餐桌的一长串生产链中的诸多环节还缺乏相应的法律加以规范；二是在当前食品安全管理体制中仍然存在部门职责重叠、管理职权紊乱及管理体制不顺等问题；三是政府管理部门缺乏有效的预警、监督、管理和惩戒机制，未能形成一张涵盖和统领食品安全整个生产流程的监督管理网络；四是我国的食品安全信用体系还未建成，加之制假、造假、售假的违法成本较低；五是由于食品安全信息不对称，作为食品传播链的终端，消费者仍是市场中的弱势群体，维权成本相对偏高，无法起到推动食品行业健康发展的作用。

　　管住了市场，才能管住餐桌。发达国家普遍建立食品销售环节的追溯和承诺制度，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量安全的可追溯等等。如在德国，动物在宰杀前必须经过官方兽医检查，主要检查喂养的是什么饲料、是否用过违禁药品，只有检查合格才发放宰杀许可证；屠宰后还要检查肉内是否有传染病毒、寄生虫等。肉类加工厂的检查更为严格，如哪一部分的肉可以加工成火腿香肠、色拉米香肠或普通香肠；香肠中的食用香料、添加剂含量多少，瘦肥肉的比例等都在检查范围之内；商家从肉类加工厂或屠宰厂进货的途中或在商店中储藏时均必须冷冻。

　　发达国家在保障食品安全方面有非常严格的法律要求，如果经营者违法，轻者罚款，重者要被关进监狱，并终身禁入该行业。也就是说，为消费者提供安全的食品，是对从业者的最低要求。同时，发达国家普遍制定了处置食品安全事件的应急预案。

　　在食品生产、加工领域，发达国家既有经验也有教训。如过去许多经营者为了提高利润、降低成本，一味追求量的扩张。如养鸡的要让鸡长得又肥又快，种菜、种水果的则尽可能提高单位产量可是，现在情况变了，人们对量的需求增幅减小，对质的要求却与日俱增。从上世纪９０年代起，生态食品在西方市场上越来越多。尽管生态食品的价格比普通食品要贵，但随着人们生活水平的提高，生态食品已成为生产者、经销商和消费者的新宠。如今中国市场同样也发生了变化，遗憾的是国内一些企业家的生产经营方式和理念仍未改变，更有少数不法之徒为了逐利而不惜损害消费者的人身安全和健康。

　　面对任何食品安全问题，从政府监管部门到食品生产加工企业和销售者，从媒体到社会大众，大家必须保持一种清醒而理性的认识：食品安全问题是伴随经济社会发展过程必然出现的问题。我们既是消费者又是污染者，解决食品安全问题是全民的责任，不管你是工人还是农民，是加害者还是受害者，是执法者还是普通公民，当你在制造污染的同时，你一定也是污染的受害者。

　　如何让消费者吃上放心、安全的食品，这是一个艰巨而又复杂的系统工程。我们希翼一个安全健康的2007年！