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雷笋开挖!泸县“春天第一道美食”上市

雷笋开挖!泸县“春天第一道美食”上市

王青楠 范万友

特约通讯员 曾佐然

当下正是雷笋上市的季节。在泸县方洞镇增湾村7组,一片片郁郁葱葱的雷竹迎风而动,绿意盎然。

雷笋纷纷破土而出,家庭农场主郑奇才、祝华夫妇抢抓时节,穿梭在竹林中,采收“舌尖上的美味”,林间一派喜获丰收的忙碌景象。

“昨天才破土,今天就长出10多厘米。这是最佳采挖期了。”女主人祝华快人语,她将铁锹用力一撬,一根细细长长的雷笋就出来了,收入背筐中。

挖 笋 ,也 是 一 场 与 时 间 的 赛跑。只要观察地面的隆起及裂缝,就能找到那些尚未完全冒出土壤的嫩春笋。

“雷笋美味甘甜,深受市场欢迎,价格与普通春笋相比要高出两倍多。你看,雷笋里面鲜嫩洁白,看着就很有食欲。”祝华剖出一根笋子现场生吃起来,发出清脆的响声。

笋是竹初生的嫩芽,在太阳升起前采摘的笋才是鲜嫩的。挖出后立即生食入口无渣,竹的清香,微甜无涩。但保鲜期很短,“过夜吃已有隔世感”。

人勤春早,郑奇才、祝华夫妇110多亩雷笋林里竹笋早已破土而出,让大家在春节期间就能尝到这舌尖上的美味。

“种雷笋投资小,一次种植,多年受益。”祝华说,雷笋是从浙江引进的,无农药种植,纯绿色食品,可以炒,可以煨,可以凉拌,吃起来口感鲜嫩,很受市场欢迎。

“我们在 2 月 3 日就开始采挖了,在春节期间,最贵时候卖到了25元一斤。慢慢地10多元一斤,现在批发价8元一斤。”郑奇才介绍,雷笋具有出笋早、产量高、笋期长等特点,种植简单管理方便,口感好深受市场欢迎,具有很高的营养价值和经济价值。

食过春笋,才知春之味。郑奇才夫妇做了凉拌春笋,笋子炒肉,笋子烧鸡,笋子肉片烫,呈现了一桌丰盛竹笋宴,让我们大饱口福。最有特色的是腊肉炒竹笋。腊肉的浓烈与雷笋的清新,互相交融,香气弥漫开来,脆嫩的笋带着清鲜,竟然毫无涩味,没有一丝纤维,十分细腻。

早年在外做生意的郑奇才夫妇,充分看中这一颗“笋”,回到家乡成立了专业合作社,流转了村里的山坡地发展雷笋种植,经过7年精心管理,已经进入盛产期。

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  • 编辑:杨保录
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