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错季卖苦笋 换个方式赚钱多

村民采挖苦竹笋。

杨桃 特约通讯员 周超文

“气温升高，苦竹笋生长快，目前正是采笋最佳时期。但这段时间市场价低于8元后，我就不卖鲜笋了，而是将之剥离切成笋片，再炒熟保鲜，错时销售。因苦笋味道和品质不变，市场上卖价高不说，每斤苦竹笋要多卖1.5元。”4月28日，笔者来到泸州市纳溪区大渡口镇玉村三组，苦笋种植大户许中富一边与请来的村民在苦竹林里挖笋，一边欣喜地告诉笔者。

承包荒山 发展苦竹

2004年，许中富以每亩40元的价格，将村里一座面积超过100亩的光山承包了下来发展苦竹。历经10多年的发展，昔日的光山头已经长满了郁郁葱葱的苦竹林。为了让苦竹林多长笋子变钱，这些年许中富加大了对苦竹林的管护，科学除草、施肥，还专门请来林业专家作指导。如今，每年除了清林留护种竹、薅林除采老竹、松土挖除老蔸鞭、及时防治病虫害等之外，在施肥上，他还全部采用了“覆土盖杂草”这一新技术，让他的竹笋一年比一年长得多。这几年，许中富的苦竹林每亩采挖的苦竹笋都超过了500公斤。

然而，这些年许中富在采挖竹笋中发现：每年的竹笋刚上市时，因笋茎大，每斤能卖到8元—10元。但越到后期，随着气温升高，出土的苦竹笋越来越多，在市场上每斤只能卖3元。苦竹笋具有清热除湿的功效，无论清炒、煮汤还是用作红烧肉制品都是上等的食料，备受消费者喜爱。但多年来，大多消费者都只能在苦竹笋集中上市的4、5月能吃上，过后则需再等一年。

集中加工 错时销售

“我为啥不将卖不完的苦笋集中进行加工，错时销售呢？”近两年，精明的许中富面对自己上百亩苦竹林产出的5万余斤鲜竹笋，在市场卖价每斤低于3元时，就采用猪油炒制冷藏的方法进行贮藏保鲜。他将鲜苦笋剥去外壳，洗净切成椭圆形薄片后，用铁锅烧热放入优质猪油将笋片翻炒熟，然后冷却，装进洁净的食品保鲜袋中并封严袋口，放进冰箱和冰柜里冷藏，保质期可达12个月。

由于用猪油炒熟的苦竹笋片味道鲜美、清香如新，许中富都是在市场上没有苦竹笋的秋冬季，将它们直销餐馆。

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