回乡酿酒养猪致富重庆綦江区张开辽分享致富经

　　央广网重庆9月22日消息（记者刘湛 通讯员段贵华）重庆綦江区永新镇沾滩村张开辽是一名土生土长的农民，他创办家庭养殖场，通过酿酒养猪了致富之。日前，记者慕名来到永新镇沾滩村张开辽的“綦江区陈家榜养殖场”，分享他酿酒养猪的“致富经”。

　　走进酿酒作坊，空气中弥漫着阵阵香气。见到张开辽时，他与妻子正在仔细察看刚出炉的白酒，认真检查酒的成色、纯度。

　　1989年7月，张开辽初中毕业后，在家干了4年农业生产。“在家种地，一年下来只能解决温饱问题。”张开辽回忆说，1993年春，他年迈 的妈妈因积劳成疾患上重感冒。一场大病让妈妈卧床不起，为了给妈妈治病，他家卖了100多斤谷子才凑齐了药费。这件事对他触动很大，于是，他萌发了外出打 工挣钱补贴家用的想法。

　　说干就干。不久，经人介绍，他认识了赶水镇铁石桠酒厂的老板，做起销售白酒的生意，了打工创业的历程。

　　头两年，张开辽隔三差五到酒厂购买白酒，然后在周边乡场进行销售。“那些年交通不便，外酒全靠肩挑背驮，虽然很累，但比在家种地强，一天下来能挣10多元。” 张开辽说。

　　两年后，张开辽诚信经商受到了消费者的好评，己得到了老板的认可，特聘请他为酒厂的“代理商”。为了扩大经营规模，张开辽举家搬到了赶水镇，并租了门面专门从事批发、零售白酒业务。至此，他家收入逐年增加，并摆脱了贫困。

　　“接口、天锅、灶头，别小看这几样简单的东西，这些都是酿酒必须的设备。” 张开辽绍介说，在赶水镇做酒生意期间，白天他经营白酒生意，晚上或生意不忙时，常去酒厂帮助做一些体力活，重活、脏活他争着干，一直到2011年他离开赶水前，从未间断过。

　　张开辽坦言，“其实，我这样做的目的就是想学会酿酒技术。”功夫不负有心人，2010年底，酿酒师傅正式收他为徒。在学徒期间，他将门市的 业务交给妻子打点，自己心地投入到学习酿酒技术上，刻苦学习，不懂就间。在不到半年的时间，在师傅的传授下，他熟练地掌握了“泡粮、煮粮、糖化、发 酵”到烤酒等10余道工序技能，成为了酿酒的一把好手。

　　2011年5月，在外打工10多年的张开辽决定回乡创业，他这一想法得到了家人的支持。

　　经考察，他认为酿酒的首要选择就是要水源好，在他家的附近有一股常年不枯的泉水，甘甜可口，这就为他的酿酒提供了得天独厚的条件。加上当地适合种植包谷、高粱，不缺货源。于是，他决定创办家庭养殖场，酿酒、养猪两赚钱。

　　当年6月，他投入70万余元，购置了酿酒生产设备，完成了新修厂房和养猪场1000余平米的建设任务，新修了长300余米的公，还在外地 购买了60多头小仔猪。在他及家人的精心经营下，实现了“当年投资、当年见效”的目标，当年收入20万余元，其中白酒收入7万余元，出售肥猪50余头收入 13万余元。

　　推开他家猪场的大门，笔者看到，一头头膘肥体壮的猪，或睡或来回，一群群小猪“嗷、嗷、嗷”欢叫……张开辽介绍说，为了掌握养猪技术， 夫妻俩多次参加了区农委举办的养猪技术培训，还被区农委推荐到正大集团饲料公司，参加了为期7天的猪饲料配制专业技术培训。通过培训，他学会了科学 养猪的方法和饲料配方制作技术。为了扩大规模，降低存本，2014年春，他从外地购回优质良种母猪20余头，实行自繁自养。由此，既了仔猪的来源，又 降低了生猪的疫病风险。

　　酿酒养猪两赚钱。“今年我家销售白酒己收入 20万余元，预计全年卖酒收入能达到30万余元。” 张开辽说，他利用酿酒产生的酒糟养猪，加上自家种植的一些青饲料，降低了养猪成本，增加了收入。今年他家共养了300头猪，目前巳出售肥猪140头，收入 30万余元，剩下160头将在年内全部出售完，预计今年出售肥猪收入能达到70万余元。

　　张开辽富了，但他不忘众乡亲，他连续多年对当地需要养猪的农户廉价提供仔猪，义务提供技术服务。在他的带动和指导下，当地许多农户通过养猪 增加了收入。“下一步我将扩大养猪规模，通过两三年的努力，争取实现年出栏肥猪1000头的目标，同时带动更多的村民一起致富。” 张开辽信心满满地说。