梁平“檑子大米”网上热销

　　重庆日报讯 （记者 向婧 通讯员 石野）近日记者从梁平县了解到，该县用传统农具檑子加工出来的“檑子大米”，不仅在本地热销，还通过互联网远销到了上海、广东等地。

　　檑子是我国沿袭上千年的大米加工工具。40多年前，随着打米机的普及，檑子渐渐退出了人们的视线多年后，在梁平县蟠龙镇扈槽村知稻生态农业有限公司的大米加工坊内，这一工具和米筛、石碾一道，再次被“请”了出来。

　　记者在现场看到，木制的檑子高约1米左右，圆形，小木盆般大小。它分上下两部分：上端较薄，形似磨盘，中间有一个圆形漏孔；下端形似磨座，但要厚很多。工人将稻谷喂进漏孔，再推动木柄，在“轰轰隆隆”的声响中，稻谷被锯齿状的木齿磨去谷壳，从檑子的腰间出来了。

　　工人还要用一种叫“米筛”的工具，将大米与谷壳分离出来。分离出来的大米，叫“糙米”，再经石碾反复碾压，就成了我们吃的“熟米”。

　　明明有省时省力、现代化的大米加工设备，为何选择如此原始的檑子来加工大米呢？“为了最大限度地保留大米中的营养成分。”知稻生态农业有限公司总经理吴启森说，经檑子加工的大米，保留了大米的胚，叫“有胚大米”。胚是大米中的精华，富含多种营养成分，长期食用有胚大米可以使人精力充沛。“檑子碾米是一种‘保优加工’方法。”梁平县农委高级农艺师胡晓说，檑子碾米是全手工操作，加工过程中摩擦力不大，把米胚完整地保存下来了，大米的营养元素更全面。

　　吴启森说，现在檑子很少见，他花了一年多时间，才寻找到一个保存完整并且还可以使用的檑子。前不久，69岁的老艺人杨世凡又被他请进了公司，开始制作更多檑子，用来加工“檑子大米”。

　　据了解，这种“檑子大米”售价约28元一斤，是普通大米的10倍。“我们在微信上介绍了檑子大米的加工过程，很多人都感兴趣。今年以来，通过线上和线吨多。”吴启森表示，他还打算建一个檑子碾米体验馆，让人们在食用优质大米的同时，体验传统农耕文化的魅力。