工夫在心 茶和天下

　　“潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。”潮州工夫茶历史悠久，蜚声四海，是国家级非物质文化遗产，是中国茶道的代表。

　　据说潮汕人“宁可三日无米，不可一日无茶”，于外地人看来，或许有些夸张，但实际上并不夸张。潮汕人爱喝茶，几乎家家都摆设有一套工夫茶具，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶的习俗。可以说，工夫茶已经成为潮汕人身上的一个标签，也是潮汕文化极其重要的组成部分。

　　中国茶文化源远流长，是中华传统文化的重要代表，已深深融进国人的生活之中。而品茶向来也不是单纯为了解渴，更多是为了联络感情、互通信息、闲聊消遣、洽谈往来等，蕴含着丰富的文化内容。正所谓：“壶小乾坤大，茶薄人情厚。”潮州工夫茶堪称中国茶文化的一绝，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，体现了“和、敬、精、乐”的茶道精髓，同时还饱含着“小中见大、外巧中拙、虚实盈亏”的哲理，代表着一种积极的生活方式。

　　在潮汕话中，“工夫”是考究、讲究的意思。顾名思义，工夫茶费工费时，讲究礼法，要求用心事茶，不吝时间，不吝精力。诚如苏辙诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”潮州工夫茶茶艺标准，包括了备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等21道工序。繁琐的工序，既代表着饮茶艺术，也是工夫在心的体现。喝一杯潮州工夫茶，感受茶外人情冷暖，令人回味无穷。

　　时代发展日新月异，许多非物质文化遗产虽经多番努力保护，仍无法阻止其衰败之势，但潮州工夫茶绝不会绝迹。因为它既是可登大雅之堂的饮茶艺术，又是跳出了狭隘的文人圈、扎根于大众沃壤的民俗。雅中有俗，俗中有雅，雅俗共赏，大雅而大俗，这正是潮州工夫茶的魅力与生命力之所在。

　　从历史上看，中国茶曾为“世界所爱”，是古丝绸之路的核心交易物。茶一旦成为生活习惯，是会跨越时间、跨越空间的。如今，潮州工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，成为一张响当当的广东名片，并且沿着“一带一路”，活跃在世界舞台上，默默地起着沟通情谊、交流往来的纽带作用。

　　林语堂说过：“无论到哪里，只要有一杯茶，中国人都是快乐的。”浓浓的茶香，不仅滋润和安抚着人们的心灵，也展现着茶和天下的中国文化。