当代缘酒业首套装甑出产线揭牌投产2015年9月15日

近日，江苏当代缘酒业股份无限公司首套装甑出产线揭牌投产，该套出产线是当代缘募投项目“酿酒机械化及酒质提拔工程酿酒设备技改项目”的主要构成部门，也是中国白酒业首套正式投产的装甑机械人出产线。据称，该手艺有益于处理操作工人欠缺和人力成本上升问题。

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从白酒行业来看，汗青长久的手工操作身手是贵重的非物质文化遗产，但在工业化过程傍边，手工酿造、人工节制的体例出产效率低下，且能源耗损庞大，这反而限制了行业的成长。由此，机械化、主动化、消息化和智能化出产是白酒行业提拔国际合作力、实现新型工业当代缘酒业股份化的聪慧选择，是我国保守白酒成长的必然趋向，良多大型酒企也在不竭测验考试机械化的摸索。中国酒业协会理事长王延才暗示，“当代缘抢抓机缘，用现代科技提拔保守财产，率先建成机械化、消息化、主动化酿酒车间，外行业内走在了前面，为白酒行业转型升级树立了标杆。”

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早在2006年，当代缘酒业便起头测验考试机械主动化的科研工作，颠末长达6年的打磨，其自主研发的机械主动化白酒酿酒出产线在2011年投入利用，实现了酿酒全程消息化系统无效节制，数据显示，该套机械出产线的出酒率、优酒率、质量目标达到人工出产上等尺度。在机械化出产的根本上，此次装甑机械人的投产，更进一步解放了手艺层面的，了产出量，实现经济效益、社会效益和生态效益协调同一与可持续成长，意味着当代缘酒业起头向智能化酿造进军。

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当然，科学手艺的使用，不是丢弃了保守工艺，恰好是为了更好地办事于工艺，使保守工艺规模化、尺度化使用于白酒酿造出产。业内人士称，当代缘的机械化、智能化与保守工艺的完满融合，使得科技酿酒、生态酿酒贯穿与出产线的各个环节，填补了保守工艺的缺陷，更大程度上成绩了保守工艺。

熟悉浓香型大曲酒出产过程的人或有所知，装甑是制酒的最初一道工序，也是工艺要求最复杂的一道环节，其操作的黑白，间接关系到质量和产量的凹凸。“上甑操作就是在完成对酒的分手、浓缩，以及香味的提取和组合的工作，这个环节要求最大限度地将发酵生成物提取出来，”据业内人士动静，“好的操作者和差的操作者，最大不同达几十公斤出酒量。”装甑机械人出产线当代缘酒业降低了对人力的依赖程度，同时对粮食、能源等天然资本达到了最大化操纵。