佛山将打造“粤菜粤厨名城”

从今年起，佛山市级财政将连续3年每年投入1亿元支持粤菜师傅工程建设，全面提升佛山餐饮及上下游产业的质量、规模和效益，着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”，力争至2021年，餐饮业零售总额达500亿元，旅游产业总收入突破1000亿元。6月13日，佛山市召开实施粤菜师傅“1+5”系列工程新闻发布会，公布上述信息。

佛山是粤菜的主要发源地，2018年餐饮收入352.33亿元。依托于深厚的粤菜文化底蕴，佛山实施粤菜师傅工程具有得天独厚的优势。《粤港澳大湾区建设发展规划纲要》明确提出，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。

佛山市副市长谭萍介绍，此次佛山从餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材供应、美食交流、文旅餐饮融合等5个方面制定了佛山市实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设方案，提出了“厨出佛山”“寻味佛山”等五大工程。

接下来，在人才培育方面，佛山将实施一系列成套举措，每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年年底，选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。其中，佛山市对于“粤菜师傅”大师工作室，将参照省级技能大师工作室的补贴标准，给予每个市级大师工作室10万元补贴。