美团大数据解读广州餐饮：粤菜占据四成平台流量 广州粤菜门店数全国第一

　　6月27日，美团点评《中国餐饮报告2019》解读会广州站暨大众点评年度五星商户颁奖盛典在广州市海珠区保利世贸博览馆举行。

　　广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢指出，中国餐饮报告“极具参考价值”，其通过美团点评大数据为商户指明餐饮行业的最新发展趋势，帮商户做决策。《中国餐饮报告2019》显示，2018年广州水果生鲜门店增长迅猛，而火锅则是线上消费订单量增长最快的品类。根据美团点评大数据，广州餐饮市场全年表现较稳定，广州粤菜门店数全国第一，而粤菜也是广州绝对的第一大品类，占据超40%的平台流量。

　　美团点评餐饮学院院长白秀峰

　　以老广州饮茶文化著称的点都德，不仅是粤菜的代表，同时也是“千里挑一”的大众点评“年度五星商户”。点都德负责人表示，其坚持产品工艺的五星出品，单从餐具来说，特意搜集了几十款餐具搭配不同点心，让食客能有五星级用餐体验，提升自己作为五星商户的价值。

　　粤菜稳居广州餐饮热度榜首 广州粤菜门店数全国第一

　　都说粤菜是广州写给世界的情书，那么，广州粤菜热度究竟如何？

　　根据美团点评收录门店数统计，截至2019年4月底，广州粤菜门店数超过12000家，粤菜门店数位列全国第一。

　　美团点评大数据显示，在广州各品类线上流量占比情况来看，粤菜也是广州绝对的第一大品类，品类热度是第二名火锅的近3倍，占据超40%的平台流量。美团点评餐饮大客户总经理孙红霞根据大数据指出，粤菜深受广州各个年龄层的钟爱。

　　广州餐饮全年无低谷 “食在广州”名副其实

　　美团点评大数据显示，相较于其他城市，广州餐饮市场无明显淡旺季，全年表现较稳定，利好餐饮商家的经营。

　　作为美食之都，广州美食种类多样，不同年龄层的消费者对于餐饮品类的偏好不同。除了深受各年龄层喜爱的粤菜，本帮江浙菜和湘菜也备受90和95后的青睐，东南亚菜和西餐则更受60至80后偏好，年龄的口味差异化为餐饮品牌成长带来新的机遇。

　　除了粤菜，广州餐饮市场也展现了对于火锅的热情。《中国餐饮报告2019》显示，类似于火锅在全国市场的迅猛增长，在2018广州餐饮品类在线消费订单量中，火锅亦成为线上消费增长最明显的品类，而大佟潮汕牛肉这种粤菜火锅，也颇受消费者欢迎。

　　2018年广州水果生鲜门店数量增长明显，整体餐饮人均消费价格保持平稳，兴盛路/猎德、正佳广场、体育中心商圈成为广州热门商圈TOP3，喜茶、点都德、尊宝披萨占据2018广州餐饮品牌热搜前三。

　　真实点评甄选优质商户 “年度五星商户”出炉

　　除了分享广州当地的餐饮特征数据，美团点评还为广州优质商户颁发了“年度五星商户”的荣誉。

　　作为“年度五星商户”的代表，点都德负责人表示，在产品工艺上，点都德坚持五星出品，小到从揉面开始，每一个出品步骤都在门店完成，单从餐具来说，相比老茶楼随意抓个碟子就上菜，点都德特意搜集了几十款餐具，以搭配不同的点心造型，为的就是让食客能有五星级的用餐体验。而在餐厅数字化上，点都德也注重细节，开通小白盒和线上买单，方便用户支付，同时还根据闲时忙时给予优惠，调节客流，增加流水，提升体验。

　　大众点评产品总经理秦雷表示，“年度五星商户”是通过每一个大众点评用户的真实点评，从1000多万家餐厅中甄选而出，同时综合了口味、服务、环境三大因素，旨在表彰在过去一年时间里不断提升产品和服务，把顾客体验做到极致的餐饮商户。每1万家商户中只有9家能够获得，“千里挑一”，这是消费者颁给商户的至高荣誉。