年味渐浓加工忙!年糕机器开足马力增产、保供
“打年糕,年年高。”打年糕、吃年糕是不少地区过年的传统习俗。随着年关的脚步愈来愈近,一些地区的居民忙碌着浸米做年糕,迎接农历新年的到来。而各个年糕加工点也迎来了一拨生产、销售高峰,在自动化年糕机器逐步代替传统手工制作方式,弥漫浓浓年味的同时,也提高了生产效率和产能,使得年糕口味和品质更趋于稳定。
年味渐浓,年糕加工生意旺
年糕,又称“年年糕”,有着“年年高升”的寓意,这也成为许多地区居民筹备年货之一。随着春节临近,年糕加工、采购市场十分火热。年糕加工车间的空气中弥漫着浓郁香甜的糯米香味,使得年味愈发浓起来。据了解,嘉兴农村纷纷开始加工制作年糕,准备年货,让人们感受到年关已近、年味渐浓。
而在平水镇宋家店村大坝墩的一水磨年糕坊内,年糕缓缓从加工机器里“吐”出来,之后压成条状沥水后摆放在竹架上,香甜软糯的年糕团终于制作完成。也有某食品公司通过蒸米、打糕、揉团、包馅等,手工制作上百份年糕团作为早餐送到抗疫一线工作人员的手中,增添年味的同时,也传递着满满的爱心与温暖。
从制作来看,年糕加工是一件力气活,磨米、拌粉、蒸粉、打糕、揉团、切割等多道工序单纯依靠人工操作,劳动强度大,费时费力、成本高。尤其是打糕,对体力、臂力要求非常高,并且打糕器具清洗、消毒不到位,有在一定的卫生、安全隐患。如今,在人力成本高且效率不高的影响下,传统打糕等器具开始被现代自动化加工机器所取代,这其中也保留了老底子的味道。
作坊升级,年糕机稳产、保供
舟山各个年糕加工点迎来了一拨生产、销售高峰,热气腾腾的年糕香气开始在城乡弥漫开来。据了解,年糕加工点一改传统手工制作年糕,对传统作坊升级改造,引入磨米机、拌粉机、蒸粉机、年糕机、切割机、沥水机等自动化年糕加工机器,不但提高了年糕生产效率和产能,满足销售高峰期年糕规模化生产需求,而且做出的年糕软糯又有劲道,安全、卫生和品质更稳定。
在西坞街道张江岸村某年糕加工车间,从磨粉、蒸煮,煮熟的糯米倒进机器,再经过机器自动搅拌、揉捻、切割、成型、沥水,年糕便制作完成,制作速度快,用时短,整个过程只需30分钟左右。同手工制作相比,自动化年糕机器加工产能大,平均每天可生产10000公斤年糕,满足本地消费者需求的同时,也销往宁波、上海。
当下,一些地区年糕加工点糯香味弥漫在空气中,清冽的风中包裹着年糕香气成为春节限定的味道。当然,年糕加工作坊在保留传统工艺的基础上,也要积极改造升级,通过自动化年糕加工机器代替传统手工制作方式,确保年糕卫生和品质稳定,扩大生产和销售规模,进一步拓宽传统美食的销路,让香糯可口的年糕飘香全国。
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- 编辑:杨保录
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