自热食品成功“出圈”，品控安全关还要严把控

自热食品成功“出圈”，品控安全关还要严把控异事酒吧 日前，一则#边防官兵零下20℃巡逻路上吃自热火锅#的新闻登上了热搜，这也从侧面反映了自热火锅因其方便、快捷的特点，让人随时随地都能吃上热腾腾的火锅。近几年，工作与生活节奏的加快、懒人经济

日前，一则#边防官兵零下20℃巡逻路上吃自热火锅#的新闻登上了热搜，这也从侧面反映了自热火锅因其方便、快捷的特点，让人随时随地都能吃上热腾腾的火锅。近几年，工作与生活节奏的加快、懒人经济兴起，以自热火锅为代表的自热食品作为方便食品市场的后起之秀，加速出圈，尤其是今年自热食品销售表现十分抢眼。然而，自热食品安全“小意外”也时有发生。

近几年，自热食品异军突起，尤其是2020年受到“宅经济”的影响，再加上单身和非单身群体的“一人食”消费场景都在增长，为自热食品市场扩增再添“一把火”。根据相关数据统计显示，2019年我国自热食品市场规模约为35亿元。而在“懒人经济”的驱动下，自热食品市场规模或将进一步扩大，预计到2020年市场规模将达到40亿元。

随着自热食品市场规模不断扩大，吸引不少企业竞相进入“赛道”，行业竞争趋于激烈的同时，产品品类和口味不断丰富。目前，市面上自热食品有常见的自热火锅、自热米饭、自热煲仔饭、自热拉面、自热米线，还有自热骨汤、红油面皮、酸辣粉、烧烤等新品，为消费者带来更多的选择，更好地满足多样化市场需求和不同味蕾要求。

多品类的自热食品无疑满足了不同消费者的味蕾需求，但是不排除个别企业生产的自热食品质量不过关或者用户操作不当等存在安全问题。更何况目前还没有专门用于自热食品统一的行业标准，缺乏统一的安全标准，也是行业发展的一大短板。不过，地方标准《自热式方便火锅生产卫生规范》在川强制执行，对于提升产品质量保障能力具有重要意义。

通常自热食品生产主要涉及食材、料包、发热包、餐具包装袋等4个方面，其中，使用安全性关键在于发热包。据了解，当前发热包的成分主要有三种，由于未有统一的团标加以约束，热包质量参差不齐导致安全事件时有发生。日前，《食品用发热包》团体标准发布并实施，明确了发热包原材料组成、技术要求等，确保发热包操作使用安全。

为了进一步保证自热食品使用安全和食用健康、营养、安全，气调包装、铝箔容器、风味提取技术等新产品、新包装、新技术不断涌现。据了解，自热食品采用气调包装技术，通过先进的真空气调包装机充入混合气体进行保鲜包装，达到锁住风味、营养和品质，延长保鲜期的目的。而锡箔包装材料具有导热性好、安全性强、环保性以及干净、卫生等特点，也让自热食品加热更高效、健康、安全。

除了行业标准、先进技术的加持，消费者也应提高安全意识，从正规渠道购买自热食品，食用前应仔细阅读产品使用说明，严格按照提示内容操作。与此同时，使用前，还要检查发热包是否破损，以及检查出气孔是否处于被堵塞状态。此外，还要特别注意的是，不要在相对密闭、狭小环境中使用，避免明火。

随着“单身经济”和“懒人经济”的出现，“一人食”经济还将持续升温成为新的风口，自热食品市场仍具有巨大的发展潜力，但也有一些问题亟待解决。自热食品加工企业在持续角逐市场的同时，更要不断进行产品优化升级，通过技术创新和应用，提升产品安全性，保证自热食品健康、营养、安全，让消费者能够安心、放心地吃美味。